Награда за мозъка на обществото на Макс Планк
Храната, богата на мазнини и въглехидрати, активира областите на мозъка особено силно
Пържени картофи, кремообразни торти, чипс и шоколадови блокчета ви напълняват и са нездравословни. Но не можем да отдръпнем ръцете си от него. Учени от Института за изследване на метаболизма на Макс Планк в Кьолн сега са дали обяснение за това: Храните, богати както на мазнини, така и на въглехидрати, имат особено силно влияние върху системата за възнаграждение в мозъка.
Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати активират системата за възнаграждение на мозъка особено силно. Резултатът: много хора продължават да ядат, въпреки че отдавна са сити. Освен това мнозина изпитват трудности при оценката на хранителните стойности на храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати.
Както тлъстите, така и богатите на въглехидрати храни активират системата за възнаграждение в мозъка, макар и чрез различни сигнални пътища. Ако въглехидратите и мазнините се съберат в храната, този ефект се засилва. В природата няма храни, които да съчетават висок дял на мазнини и въглехидрати: Или те са богати на мазнини, като на ядки, или богати на въглехидрати, като на картофи или зърнени храни.
Кърмата е изключение. „Всички бозайници знаят майчиното мляко“, казва ръководителят на изследователската група Марк Титгмайер от Института за метаболитни изследвания „Макс Планк“, който проведе изследването в сътрудничество с изследователи от Йейлския университет в Кънектикът. "Ние вероятно сме повлияни от кърмата да реагираме особено интензивно на храна, богата на въглехидрати и мазнини и да възприемаме това като особено полезно, защото това е жизненоважно."
Хранителна игра
Учените искали да знаят дали хората предпочитат в по-голяма или по-малка степен храна, състояща се от различни калорични източници. За да отговорят на този въпрос, 40 доброволци играха срещу компютър за храна. Предлагаха се храни с високо съдържание на мазнини или с високо съдържание на въглехидрати, както и храни, които са едновременно мазни и богати на въглехидрати. За да спечелят храна, тестваните трябваше да надминат компютъра. Готовността за плащане беше проучена. Повечето от парите бяха предложени за храна с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Така че очевидно беше най-привлекателното за участниците в проучването.
Докато играят, изследователите записват мозъчната активност на субектите в скенер за магнитен резонанс. Измерванията показаха, че комбинация от мазнини и въглехидрати активира мозъчните области на системата за възнаграждение по-интензивно от останалите предлагани храни. Тази констатация е в съответствие с резултатите от играта.
Наградата е по-силна от ситостта
Стимул за възнаграждение, допринесъл за оцеляването на човечеството в еволюцията, се превръща в нашето унищожаване в днешния свят на изобилието. „Не сме създадени да казваме„ непрекъснато “. Ето защо обикновено не спираме да ядем, въпреки че сме сити “, подчертава Титгмайер. Очевидно сигналите за награда наслагват чувството за ситост - пренасищането и затлъстяването са последствията.
В допълнение, ние едва можем да оценим хранителните стойности на храни, богати на мазнини и въглехидрати: ако изследователите помолят участниците в проучването да оценят съдържанието на калории в предлаганите храни, те са успели относително точно в случая на храни, богати на мазнини или въглехидрати. От друга страна, те често грешат с храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Но богата на мазнини и въглехидрати храна не осигурява автоматично повече калории.
Констатациите могат да играят важна роля при лечението на хора с наднормено тегло. Особено когато храната става пристрастяваща, лечението на потребителското поведение е от голямо значение и основна стъпка за излизане от пристрастяването.