Над говедата - Newsweek, 26 януари 2004 г.

Уолтър К. Уилет, Патрик Дж. Скерлет
Над добитъка Newsweek, 26 януари 2004 г.

2004

Въглехидратите ви напълняват. Дали бургерът би бил най-добрата алтернатива? Ето един по-здравословен и по-фин начин да се отървете от въглехидратите.

Мъж на средна възраст, на когото му писна от това, че е дебел и трудно се отървава от излишните изпражнения, опитва диета с ниско съдържание на въглехидрати. Видманман преживява няколко месеца по-късно изчезването на вкаменелостите, без да усеща сковаността и вълчицата, които другите диети са причинявали досега. Издава много популярна книга, дори и да бъде игнорирана от официалното здравеопазване. Книгата е написана от Уилям Бънтинг, озаглавена „Писма от тялото, адресирани до обществеността“. Книгата е публикувана през 1863 г. в Лондон.

Представете си сърцето на Бантинг, когато чуете това на коктейл от 21-ви век. Благодарение на д-р Робърт Аткинс, бекон кардиолог, разработил теорията на Бънтинг през 70-те години, въглехидратите са отговорни за много проблеми при повечето хора. Вече не „диетираме“. Нека опитаме метода "Аткинс", като се доверим, че бургерите без бургер ще направят това, което поничките без бекон никога не са били в състояние.

Сега е ясно, че богатите на въглехидрати диети увеличават приема ни и насърчават развитието на диабет тип 2, докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати насърчават краткосрочните диети. От друга страна, здравословното хранене не е толкова лесно или толкова скучно, колкото мазнините и протеините. Истината е, че не трябва да се отказваме, дори можем да консумираме въглехидрати. Но трябва да знаем как да ги изберем.

Може ли количеството излишен протеин в диетата на Аткинс с течение на времето да причини увреждане на бъбреците или остеопороза? Трябва да отговорим на тези важни въпроси. Случаите на въглехидрати не се основават единствено на експерименти за отслабване: Други изследвания показват, че хранителните вещества, богати на определени въглехидрати, могат да причинят необичайно високи нива на кръвна захар и нива на инсулин, което може да доведе до високи нива на инсулин. освен това те могат да увеличат риска от диабет и риска от сърдечни заболявания.

Инсулинът блокира действието на глюкагона, който мобилизира запасената енергия (втвърдител), когато нивата на кръвната захар спаднат под определено ниво.