Национални напитки от Казахстан
Този народ от векове пие националната напитка. А кумисът винаги се е възприемал като олицетворение на богатството и щедростта.
Има много начини за приготвяне на кумис. През пролетта прясно окосеното мляко (саумал) се поставя в багета с камилска, гладна или козя кожа и се добавя специален стартер. И след два-три дни кутрето е готово. Традиционно първият купс се сервира на гости, които благославят собствениците на жилища. Този обред се нарича қымыз мұрындық.
Според методите на приготвяне, качество, зрялост, кумисът има около 40 разновидности. Например, ето някои от тях:
Uyz қymyz е доказателство за първото доене.
Топка қymyz - добре балансирана с добавка на kazy jerky. В сравнение с други видове е по-дебел, има жълтеникав цвят, тънък сладък вкус, лесно се възприема от тялото.
Тай Кимиз - кумис от кисел ден.
Сара Каймиз (жълта) - подготвя се през есента. Това е мощно лечебно благо.
Қысырдың қымызы - qumiss от млякото на стерилен заек, разбито през зимата.
Қysyraқtyң қymyzy - първите големи големи кончета са много калорични.
В края на периода на доене, селяните са поканени на последния шампионат, който благославя собствениците. Тази красива народна традиция се нарича sirge zhiyar (последният кумис).
Полезни свойства на кумис: не само утолява жаждата, но и лекува туберкулоза, премахва синдрома на махмурлука, нормализира чревната микрофлора, повишава хемоглобина, благоприятен ефект върху нервната система, забавя развитието на рак, противостареене.
Това е друга полезна напитка, тя се прави от камилско мляко. Технологията на Шубат е по-малко сложна от кумис. Шубат се ферментира и съхранява в специални кожени, дървени или керамични съдове. Той не се разбива, а се довежда до стандарта чрез разбъркване. Тази напитка не е толкова популярна, сякаш поради специфичен вкус, който не се харесва на всички. В различните региони на Казахстан шубат се нарича по различен начин: в централен и западен Казахстан - шабат. на юг - Кимиран. на изток - tүe қymyz (камила кумис).
Много малко хора знаят, но шубатът има полезни свойства, които ще бъдат полезни не само за подобряване на здравето, но и например в областта на козметологията. Козметичните свойства на разбитата сметана са известни от много години. Жените в Близкия изток винаги са използвали камилско мляко като маска, която ефективно предпазва нежната кожа на лицето от ярка слънчева светлина и пустинно време. Камилското мляко е много богато на различни хранителни вещества: протеини, овлажнява, подхранва и подмладява кожата, витамини С, А, В1, В2 и В12 имуноглобулини и естествен каротин, различни минерали. Естествените антибиотици, съдържащи се в тях, са ефективни в борбата с псориазис, себорея, дерматит и могат да изгладят бръчките и да озарят кожата.
Полезни свойства шубат: лечение на стомашна язва, астма, туберкулоза и нормализира панкреаса, червата и черния дроб, укрепва нервната система, подобрява имунитета, лечение на бери-бери, гастрит, анемия, полезно при диабет (камилско мляко в ски се разпада на протеинови фрагменти Казеин, в химичен състав, подобен на инсулина).
Айранът се приготвя като обезмаслител или мазнина от краве, овче, козе и конско мляко: сварява се и след това се изчаква, докато стане горещо, добавя се тестото, разбърква се и се оставя да престои два или три часа. Между другото, Ира не може да съхранява повече от един ден, в противен случай ще загуби полезните си свойства.
Пионерите на Айран са номадски народи; при дълги пътувания е било необходимо питие, което може не само да се пие, но и там. Ето защо истинският турски айран е много плътен. За номадите Айран е не само храна, ядена на път, която може да разнообрази лошата диета в дивата степ, но и тази напитка е ценен източник на калций и фосфор.
Ако искате да приготвите свой собствен Айран, ние предлагаме една от най-простите рецепти за разбито мляко: 1 литър охладено варено мляко, смесено със 100 г втасало тесто (кисело мляко), изсипете в стъклена купа и оставете около 10 часа преди узряване. Нискокалоричният айран има прекрасно свойство да дава ефект, понижава холестерола в кръвта и насърчава нормализирането на теглото. Диетолозите препоръчват прекарване на разтоварващи дни на айран, само за три дни ще ви помогне да свалите 2-3 кг. Тази напитка е полезна за хора, страдащи от респираторни заболявания, повишава устойчивостта на дихателната система към инфекциозни и простудни заболявания.
Полезни свойства на айрана: утолява жаждата, потиска гниенето на чревната микрофлора, стимулира секреторната функция на червата и стомаха, подобрява махмурлука, понижава холестерола в кръвта, нормализира кръвното налягане, насърчава загубата на тегло, води до нормален баланс на солената вода.
Irkit е кисело мляко, от което се прави двор. За да направите напитка, първо трябва да направите варено мляко на прах, да го смесите със сурово мляко в емайла и да го оставите за няколко часа преди почистване. След това сложете огън и бъркайте непрекъснато, докато е напълно готов. Готово изпечено мляко, което можете да пиете или да направите чисто от него. По-проста рецепта за тази напитка: просто я нарежете във вода. Irkіt има уникален състав: висококачествени млечни протеини, биологично активни вещества, въглехидрати, ензими, микроелементи, витамини. Витамин А подобрява зрението, укрепва имунната система и насърчава подмладяването на кожата. Витамин D играе важна роля в превенцията и лечението на рака. Калцият, който е толкова богат на витамини, подобрява метаболизма и укрепва костната тъкан, честата консумация на тази напитка намалява развитието на остеохондроза. Витамин Е забавя стареенето на клетките и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Деца, препоръчани за профилактика на рахит.
Полезни свойства на сока: утолява жаждата, потиска гаденето, може да се използва като средство срещу морска болест, нормализира чревната микрофлора, лесно се абсорбира от организма.
Katyk (Katy) е ферментирал млечен продукт, направен от дебело, охладено мляко. За да го приготвите, смесете 1 литър охладено разтопено мляко и 100 г мая (кефир). Млякото трябва да се разтопи (за тази цел е необходимо да се постави на огън и да се разбърква постоянно, без да кипи). След като увиете katyk и оставете за 6-8 часа на топло. Този катик не работи за първи път. На следващия ден цялата процедура се повтаря, но вместо изпечено млечно кисело мляко добавете към 100 г катик вчера. Само след три теста ще усетите вкуса на този катик. Той е дебел, вкусен, лесно се абсорбира от тялото и има висока стойност. Полезните свойства на напитката са свързани с нейната ферментация. Включва комбинация от български бацили и млечни стрептококи. Поради наличието на желязо в неговия състав, Katyk повишава имунитета. Съдържащият се в тази напитка магнезий предотвратява появата на камъни в пикочния мехур и бъбреците, улеснява процеса на храносмилане. Фосфорът помага за възстановяване на организма, намалява болката при артрит. Силицият подобрява метаболизма, необходим е за правилното функциониране на белодробните жлези, надбъбречните жлези, панкреаса и щитовидната жлеза.
Полезни свойства: възстановява баланса на чревната микрофлора, потиска растежа на гнилостните бактерии, помага да се справи с метаболитните нарушения, помага да се поддържа здравословно здраве, тонизира, подобрява махмурлука, подобрява имунитета.