Naan - най-вкусният индийски хляб, който някога съм ял - Hello Curry!

Не можете да си представите индийски гастроблог без наан. Дори не е нужно, защото Hello Curry пристигна:-)

хляб

Персийската дума "naan" означава хляб. Рецептата идва от Иран и е широко разпространена в Централна Азия и Индийския субконтинент. Той е изключително популярен както в домакинствата, така и в ресторантите. Всяко семейство има доказана рецепта за него. Истинският наан се пече в тандурна фурна. Навсякъде няма фурна за тандори, поради което на много места можете да прочетете за така наречения „tawa naan“, който всъщност е хляб, приготвен в тиган. Известни са не само основен хляб, но и ароматизирани (масло, чесън, чили и др.) Версии.

И тогава идва един наистина вкусен и лек хляб от тесто, който може да се направи у дома. Можем да го ядем със сабджи, къри, раита, долар или просто самостоятелно.

Съставки за 6 броя:

35 dkg фино брашно

1-2 дл хладка вода

2 супени лъжици дебело кисело мляко

2 чаени лъжички незабавна мая

1 чаена лъжичка захар

1,5-2 чаени лъжички сол на вкус

малка купа със студена вода

Смесвам захарта и моменталната мая в 1 dl хладка вода, оставям настрана за няколко минути, за да се разтворят напълно двете съставки. Пресявам брашното в купа и добавям солта. Слагам киселото мляко и водата с мая и замесвам. Добавям достатъчно вода, за да се получи меко тесто. Не боли да полепнете малко, просто не го брашно до "твърда" текстура. Когато го омесвам много старателно, омазнявам малко ръцете си и оформям тестото на голямо кнедло, като го покривам настрани, за да почива половин час. Както маслото, така и капакът предпазват тестото от изсъхване.