На Националния ден на храната 2019 г. болницата Émile Roux се ангажира със здравословна чиния

УНИВЕРСИТЕТНА БОЛНИЦА EMILE-ROUX

Национален ден на храната 2019: Болница Émile Roux се ангажира с отговорна здравна плоча

„Болничната храна е неотделима от грижите“: това е кредото на екипите по диетология и кетъринг в болница Emile Roux. Дълго инвестирани в превенцията на недохранването при възрастните хора, те участват в 5-ия национален ден на храната в здравните заведения (JNAES), който се провежда на 13 юни 2019 г. Целта на този ден е да популяризира инициативи в полза на отговорната храна: местни покупка, качество на продукта, хранително качество, вътрешно производство, борба с отпадъците и управление на биоотпадъци.

2019

Върховният орган по здравеопазване изчислява, че 30 до 70% от хоспитализираните пациенти в напреднала възраст имат влошен хранителен профил. Изчислено е също така, че близо една трета от сервираната храна не се яде. Днес всички знаят, че качеството на храната и обслужването на храна допринася за по-добро възстановяване и по-добро качество на живот на пациентите. За да се справят с този мащабен хранителен проблем, диетичните, ресторантьорските и здравните услуги трябва не само да предлагат рецепти, богати на протеини, но способни да събудят апетита и удоволствието от яденето.

3 въпроса към Ludovic CHEVALIER, ръководител на кулинарното производство и Christelle MONTHIEUX, ръководител по качеството и хигиената в болничното хранене в болница Emile Roux

  • Какво е здравословно, балансирано и отговорно болнично меню ?

Людовик ШЕВАЛИЕ - Това е качество на продукта, с "вътрешно" производство, от професионален екип, като се вземат предвид безопасността на храните и регулаторните аспекти в нашата област. Предпочитано е разнообразието от ястия и сезонни продукти, както и балансирана диета. Контролът на отпадъците се взема предвид по време на закупуването и производството, като същевременно се спазват бюджетите, разпределени за нас. Имаме политика на разработване на биологични продукти и интегрираме медицински препоръки, особено по отношение на обогатяването на ястията.