На 1 ноември празнуваме и лакомията The Huffington Post LIFE
Гурме годината също има първата си година и несъмнено е 1 ноември.
Енергичната вълна от началото на учебната година ни оставя по средата между летните маси и коледните деликатеси. Време е да се притеснявате за затлъстяването на черния дроб. Ако тази констатация звучи смъртно звън за диетични надежди, тогава защо да не отидете и да намерите най-доброто директно у дома, в Gers, на пазара на мазнини.?
Истинският, големият пазар на мазнини на Саматан, "Меката на гъши дроб" започва в първия понеделник на ноември (3 ноември тази година) и отваря врати всеки понеделник до март. Именно там преговаряме усилено, спорим, докато загубим гласа между „патиците“ и „гъските“ и че продажбите на гъши дроб и патешки гърди са се утроили.
Понеделник, в 9:30 сутринта, любителите на патешки гърди са близо до вратата на сградата на пазара Саматан, където фермерите депонират труповете. Но за черния дроб има допълнителен половин час сън и така или иначе, с тон и половина гъши дроб, продавани на ден (4 тона с наближаването на Коледа), сутринта ще бъде мазна.
Ако най-добрите екземпляри си тръгнат много бързо, по-късно изгряващите могат да бъдат спокойни: стоката, която остава също е отлична и не е много скъпа. Миналата година черният дроб остави на цена от около 35 евро за патицата и недалеч от 52 евро за гъската.
След като гъшият дроб се напълни, се насочете към пазара за птици на живо, на входа на селото. Не, не искаме да се връщаме в Париж с гъска, птица, толкова горда, че е спасила древен Рим с бдителността си. Освен ако разбира се, ако имате приятел, който трябва да запази селската си къща. Познавам няколко ферми близо до Париж, които използват за тази цел гъски, истински бойни машини.
Черните петли от гасконската раса имат онзи страшен вид на мускетари, които търсят кавги. Пилетата са готови да изпълнят съдбата, наредена им от Анри IV: да станат приемни майки на френския народ. Техният несравним вкус, превърнал се за краля на Навара в неговия мадлен от Пруст, го накара да постанови „Искам да има толкова беден селянин в моето кралство, че да няма кокошката си в гърнето всяка неделя“.!