Н; варена пилешка супа, въпрос за това какво да купя; изберете супи и супи; pfe форум
Член от 17.10.2003
3,537 публикации (ø0,57/ден)
В момента задушавам пилешка супа. Мога ли да оставя супата с пиле и зеленчуци да се охлади за една нощ (тогава вече не ми се налага да бъркам късно в кухнята)? Или трябва да махна стелките преди охлаждане?
Член от 11/01/2005
17 806 публикации (ø3,23/ден)
Просто ги поставете в мивка, пълна с вода, често трябва да смените водата само веднъж (общо половин час време за охлаждане).
Член от 17.10.2003
3,537 публикации (ø0,57/ден)
За съжаление това не отговаря на въпроса ми дали мога да оставя пилето и зеленчуците в бульона за една нощ. Не ме интересува бързото охлаждане.
Член от 11/01/2005
17 806 публикации (ø3,23/ден)
да разбира се, за това ставаше въпрос.
Член от 22.09.2017 г.
3 143 публикации (ø2,7/ден)
Член от 02/10/2012
9 101 публикации (ø2,83/ден)
| можете, разбира се, да оставите големите парчета в супата. Но обезмасляването на следващия ден е по-лесно, когато грубите парчета вече са отстранени. Ако сте работили с трупове/кости, бульонът ще се желира. И премахването на месото от желиран запас/желиран бульон означава повече усилия. Ето защо щях да извадя грубите парчета с решетъчна лъжица, да обезмасля бульона на следващия ден, след това да го затопля отново и да принудя всичко през сито. Ако възнамерявате да изчистите бульона, днес бих го поставил през сито. Тогава трябва да обезмаслите само утре и можете да изясните директно в студено състояние |
| Цитат и отговори |
Член от 17.10.2003
3,537 публикации (ø0,57/ден)
Член от 25.01.2006 г.
11 384 публикации (ø2,1/ден)
Член от 26.02.2010 г.
2525 публикации (ø0,64/ден)
Член от 18.03.2014
9040 публикации (ø3,69/ден)
Зеленчуците се изхвърлят, труповете се обелват и месото се поставя в бурканите.
Поздрави от края на света
Манфред
Член от 5 януари 2007 г.
25 525 публикации (ø5.03/ден)
Така че бих отцедил всичко през сито, изхвърлих сварените зеленчуци, охладих месото отделно и пуснах. След това можете по-късно лесно да отделите мастния слой от бульона и да добавите нарязаното месо отново.
Но сега сте писали за "депозити". С други думи, съставки, които всъщност са предназначени за консумация. Можете да го извадите, но не е нужно. Освен ако не сте добавили пресен магданоз или суров лук в самия край. Тогава супата ви може да се „преобърне“ (да се вкисне) много бързо. Особено през топлия сезон или при гръмотевично време. Не знам защо, но това е вярно!
Зеленчуците и другите вложки обикновено се нарязват много дребно, така че не им отнема много време за готвене и се добавят и загряват непосредствено преди сервиране.
Всичко останало излиза. След това бульонът трябва да се охлади възможно най-бързо и да се съхранява на студено. Така охладете прецедения бульон в прясна (студена) тенджера възможно най-бързо (баня със студена вода) и след това го приберете в хладилника.
Друг вариант, ако това не работи: Поставете алуминиева мистрия с дръжката в тенджерата (алуминият провежда много добре топлината!). За целта поставете саксията върху обърната лъжица (като я накланяте, студеният въздух също достига отдолу към саксията). И покрийте тенджерата с влажна кърпа!