Н; Чести въпроси от областта на Ърн; хранене и хранителна химия
| Сборник с въпроси | Поради старата колекция от въпроси. Съдържа множество подвъпроси. |
| Храна на скара | Овъглените колбаси са канцерогенни? |
| Добавки | Какво означава рекламното изявление „без добавка подобрител на вкуса/цвят“ |
| трайност | Каква е разликата между най-доброто преди и използване по дата |
| Плодове и зеленчуци | Каква е разликата? |
| Дестилирана вода | Дестилираната вода е токсична? |
| чешмяна вода | По-здравословна ли е минералната вода от чешмяната? |
| Замърсяване на чешмяна вода | Колко са големи опасностите от тежки метали и нитрати? |
| Моркови | Полезни ли са морковите за очите? |
| Подсладители | Подсладителите ви напълняват или причиняват рак? |
| Комбиниране на храни | Работи ли комбинирането на храна (или „Подходящо за живота?) |
| уран | Колко опасен е уранът в питейната вода |
| Фибри | Какво е фибри? Колко сте здрави? |
| Гранични стойности | Как се определят и какво е здравословното значение на превишаването на пределно допустимите стойности? |
| Хранителна непоносимост | Какви са симптомите, какви са техните симптоми и какви са причините? |
| Морска риба | Защо са толкова здрави? Разглеждане на съдържанието на йод и съдържанието на незаменими мастни киселини |
| Киселини и зъби | Вреден ли е портокаловият сок за вашите зъби? |
| мляко | Помогнете на млякото срещу остеопороза? |
| Метанол | Може ли човек да ослепее от самостоятелно направено? |
| Бира и апетит | Въпроси относно бирата и ефекта на алкохола върху апетита. |
| Какво означава спецификацията "Vol%" за напитките? | . и как да се изчисли нивото на алкохол в кръвта |
| Подправки | Често задавани въпроси за подправките |
| шоколад | Прави шоколада щастлив? |
| Пробиотици | Наистина ли сте здрави? |
| Захар и диабет | Можете ли да получите диабет от захар? Връзките между диабета и консумацията на захар. |
| Сурова храна | Не ядем достатъчно сурови зеленчуци? |
| Желатин и хрущял | Добър ли е приемът на желатин (например под формата на желе) за изграждане на хрущял? |
| Салата и зеленчуци | Съдържа ли листната салата много витамини? Замразената храна е по-богата на витамини от пресните зеленчуци |
| Хляб и брашно | Различни въпроси за хляба и видовете брашно |
| Механично отделено месо | Какво представлява механично отделеното месо и как да го оценим? |
| Минерална вода, нездравословна в излишък? | Можете ли да пиете твърде много минерална вода или да се отровите с вода?. |
| Листа маруля | Колко витамини съдържа листната маруля? |
| Декларируеми добавки | Кои добавки не трябва да се декларират? |
| Предложение за сервиране | Какво означава индикацията „Предложение за сервиране“? |
| Био храни и добавки | Кои добавки са разрешени в био храни? |
| Млечни продукти | Въпроси за кисело мляко, кефир, кисело мляко и мътеница. Какви са разликите? |
| сирене | Как се правят отделните видове сирене? |
| Аналогово сирене | От какво се правят аналогови сирена, сурими и шунка? |
| Игра срещу Фермерско месо | Месото от дивеч е по-здравословно от отглежданото месо? |
| Съзряване на месото | Какво се случва след клането и как се прави месото от PSE и DFD? |
| Наденички | Как се правят отделните видове колбаси и какви са добавените фосфати и нитрити? |
| Витамини | Въпроси относно витамините и витаминните добавки |
| захар | Суровата захар по-здравословна ли е от бялата захар? Каква е разликата от бялата захар? |
| черен дроб | Здрав ли е черният дроб или силно натоварен с тежки метали? |
| Омега-3 мастни киселини | Какво е особено, къде се случват и как работят? |
| ядки | Кой е най-здравословният орех? |
| Хранителна плътност | Какво се разбира под "хранителна плътност"? |
| Изгаряне на мазнини | Има ли храни, които могат да се консумират допълнително и по този начин да отслабнат, така наречените „мазнини за горене“ |
| Витамини | Колекция от различни въпроси по темата за витамините |
Книги от автора
Досега от мен са публикувани четири книги по въпроса за храненето, храните и химията/правото на храните:
Книгата „Какво има?“ Е за тези, които търсят независима информация за добавките и етикетирането на храните. Книгата е разделена на четири части. Започва с компактно въведение в основите на храненето. Съдържанието на втората част е кратко въведение в етикетирането на храните - как да прочетете списък на съставките. Каква информация съдържа? Това се допълва от някои допълнителни разпоредби за допълнителна информация (етикетиране от ЕС на географска информация, органични/екомаркировки и др.).
Най-голямата от четирите части е описание на технологичния ефект, предназначението и предимствата - както и известните рискове - на добавките. Последната част показва пример за 13 храни, как да прочетете списък със съставки и друга информация, каква информация може да се извлече от това, преди да купите, което ще ви помогне да избегнете лоши покупки и кои трикове използват производителите, за да прикриват или добавят добавки За да изглежда продуктът по-добър, отколкото е. През 2012 г. беше публикувано ново издание, разширено с 40 страници. От една страна, той отчита променените закони (включени са нови добавки, описани са разпоредби за леките продукти), а от друга страна, съдържа индекс на ключови думи, който много читатели са поискали за по-бърза справка.
Оказва се, че повечето от читателите са купили книгата заради централната част, която съдържа добавките. Получих и обратна връзка, че референтната таблица би била много полезна тук. Така че през 2012 г. отново преминах през тази част и раздела за законодателството в областта на храните, добавяйки ново одобрените добавки и нови разпоредби, като например реклама с информация за хранителните стойности. Допълнени от справочна таблица, двете средни части вече се предлагат като отделна книга под заглавие „Добавки и електронни номера“.
След като сам отслабнах с над 30 кг, но също така трябваше да разбера колко малко хора знаят за храненето или храната, се заех да напиша диетичен наръчник „от другия вид“. Той не съдържа вълшебен куршум (макар и много полезни съвети), но възприема подхода, че някой, който е по-успешен с диета, който знае по-точно основите на храненето, какво се случва при отслабване и къде се крият опасностите. Ето защо съзнателно нарекох книгата „Това не е диетично ръководство: а помощ за отслабване“. Това е по-скоро книга за основите на храненето, как изглежда здравословното хранене и как да приложим това знание към диета. Следователно е от интерес и за хората, които просто искат да научат повече за здравословното хранене и търсят съвети за поддържане на теглото си.
Книгата „Това, което винаги сте искали да знаете за храната и храненето“ е насочена към всички, които имат един или два въпроса за храната и храненето, както и към тези, които се интересуват от темата и търсят допълнителна информация. Докато други автори също вземат популярни въпроси и често отговарят на тях с няколко изречения и преминават към следващия въпрос, аз се ограничих до 220 въпроса, които виждам повече като отправна точка за дадена тема, така че книгата има и 392 страници. Така че всеки въпрос заема 1-2 страници. Те са групирани според подобни проблеми/храни и те отново са разделени на четири раздела: два големи за храните и храненето и два малки за добавките и законите за храните/рекламата. Следователно можете да прочетете книгата от корица до корица и по този начин да разширите кръгозора си, но можете и бързо да потърсите отговор. Получих много положителни отзиви, особено защото стилът не е сензационен и иска да разпространи догма, но е просветляващ.