Мус от патладжани със агнешки сос Hünkar Beyendi - SaltSugarLove

Здравейте моите близки 💕,

Това ястие е много стара традиционна храна от турската кухня.

Понякога има тази с вкусен сос от кайма, а понякога тази с вкусно агнешко рагу или агнешки сос.

Агнешкото рагу върху кремообразно пюре от патладжан е попаднало в кухнята от 19-ти век.

На грандиозен прием става френска принцеса Евгения, съпруга на Наполеон III. поднесени.

Et voilà - роди се нова рецепта, която след това зае своето място в готварските книги. (Източник: google.de турско готвене)

И двете ястия имат различни имена, но мусът от патладжан е еднакъв.

Готвя го с възможно най-малко мазнини, за да не станат твърде високи калориите.

Мисля, че е много променливо за готвене и вкусът му е вкусен във всяко отношение.

Патладжаните са деликатес в много други ястия 😍 и могат да се използват по много начини и са неразделна част от средиземноморската кухня.

Патладжаните също са много нискокалорични.

Те се състоят от 93 процента вода.
Със само 17 калории на 100 грама те са много нискокалорични - обаче често се нуждаете от много мазнини, за да приготвите зеленчуците. (Затова се опитайте да го готвите с възможно най-малко мазнина 😉)

Те съдържат калий и преди всичко витамини от група В и витамин С в черупката.

Този зеленчук обаче не е подходящ за сурова консумация, тъй като съдържа горчиви вещества и отровния алкалоид соланин.

Патладжаните вероятно идват от Индия. (Източник: Apotheken-Umschau.de)

Използвах раирания патладжан в моята рецепта (виж снимката), но мусът от патладжан е възможен и с много класически.

Сега стигнахме до вкусната рецепта 🙂🙃

Съставки за патладжанов мус/кремообразно пюре от патладжани за 4 порции:

4 патладжана
2 супени лъжици масло
3 супени лъжици брашно от спелта
1 1/2 чаша мляко
100 грама настъргана моцарела
Индийско орехче, сол, черен пипер

Подготовка:

Набодете патладжана с вилица.
Печете във фурната до омекване.

Оставете да се охлади и отстранете кората, след което нарежете на малки парченца.

Разтопете маслото в тенджерата, добавете брашното и разбъркайте, докато издава лек мирис.

Добавете патладжаните 🍆 и след кратко разбъркване добавете млякото 🥛.

сезон и вкус.

Разбъркайте сиренето преди сервиране.

Агнешко рагу или агнешки сос за около 4 порции

300 грама агнешко месо нарязано
2 лука на ситно на кубчета
6 зелени заострени чушки
1 супена лъжица каша червен пипер
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаша гореща вода 💦
1 голям или 2 малки домати на кубчета
3-4 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер, люспи от червен пипер, супа подправки

Подготовка:

Запържете месото в зехтин.
Добавете тънко нарязаните зелени чушки и лук.

Добавете пулпата червен пипер и доматеното пюре и разбъркайте добре.

Добавете 1 чаша гореща вода и оставете да къкри.

Гответе на слаб огън, докато водата не бъде отстранена.

Накрая внимателно смесете нарязаните на кубчета домати и подправките.

Вече се приготвя агнешки сос.

Сервирайте върху мус от патладжан.
Готово ✅

Хранителни стойности мус от патладжан на порция Калории 176Хранителни стойности агнешки сос на (приблизително 60 грама) Калории 250

До следващия път вашият Aylin 😘

Айлин

Блог за храна и начин на живот с прости, бързи и здравословни рецепти и съвети за вашето здраве. Казвам се Айлин, предците ми са от Турция. Ето защо ще намерите смесица от интернационална кухня в моя блог. Бих искал да споделя с вас вкусни рецепти и моите здравни съвети тук. Ако имате някакви въпроси или предложения, просто ми напишете коментар.