Mung dahl, т.е. къри боб мунг

Малкоокият боб мунг се счита за кралица на бобовите растения. Не е непознато за почитателите на веганската кухня, любителите на ориенталските вкусове, но също така си струва да го включите в „традиционното“ значение на смисъла, защото това е истинска панацея. Особено се препоръчва през зимата. Също така си струва да покълне!

Зърната мунг с цвят на маслина, подобно на червената леща, се усвояват лесно; съдържанието на протеини е изключително, съдържанието на витамини и минерали също е изключително. Съдържа предимно калций, калий, желязо, фосфор, манган, цинк и йод, а също така съдържа няколко вида витамини от група В, витамини С и А.

Зърната мунг разкрасяват - против стареене, косата, очите и кожата оценяват редовната му консумация. Регулира, стимулира метаболизма, прочиства, детоксикира, регулира кръвното налягане, помага за контролиране на LDL, т.е. „лоши” нива на холестерола, укрепва костите, венците, има добър ефект върху имунната и нервната система.

Препоръчва се да се накисва в студена вода поне 2-3 часа преди готвене. Без накисване времето за готвене е по-дълго.

Mung dahl е пикантен зеленчук от мунг боб. Има много видове рецепти. Има такива, които го правят по-плътен, има и такива, които го правят по-разреден; има такива, които го готвят меко, има такива, които са почти като каша (нека зърната да се готвят). Тайната се крие в неговата подправка, която му придава много деликатен вкус на къри, кимион, пресен настърган джинджифил и чесън. С пресен кориандър или магданоз вкусовото изживяване може да бъде подобрено.

---