Мътеница - използването, производството, потреблението
Пътеница - млечен продукт с ниско съдържание на мазнини, получен от производството на масло и е страничен продукт в процеса. Мътеница е богата на биологично активни компоненти, в този случай тя е с ниско съдържание на мазнини поради ниските калории.
Използвайте мътеница
Мътеница, използвана в храната като самостоятелен продукт, но също често използвана за печене, е суровина за производството на млечни продукти. Освен това мътеница се използва в храненето на животните като по-евтина алтернатива за младите.
Ферментиралите напитки, направени от мътеница, имат отчетлив вкус на кисело мляко, плътна консистенция и еднороден бял цвят.
Предлага се и кондензирано мътеница със или без захар. Отличителна черта на удебелената мътеница е трикратно в сравнение с прясната мътеница увеличава концентрацията на протеин, което я прави ценен източник на протеин. Когато сравнявате удебелената мътеница и кондензираното мляко, важна разлика е, че маслото удебелява много по-малко съдържанието на мазнини, което значително намалява нискокалоричния продукт.
Сухата мътеница се използва широко в готвенето и преработката на храни и обикновено не се предлага в магазините за продажба на дребно. Изключение прави сухият десерт, който представлява смес от сгъстена мътеница със сок от горски плодове, изсушена по специална технология. Продуктът прилича на бонбони и е готов за употреба.
Създайте мътеница
Средно при производството на 1 кг масло ще получите около 1,5 кг BM. Като единичен продукт, мътеница се предлага в три вида, които се различават по съотношението на биологично значимите компоненти. Принадлежността към определен вид се определя от техническите характеристики на производството на масло.
Има мътеница поради:
- Периодична разбита сметана;
- Правна бита сметана;
- Производители на масло чрез конвертиране на сметана.
Също така изолиран от мътеница kisloslivochnogo и масло от сладка сметана. Ако идентифицирате някакво получено масло масло, можете да го опитате по неговите характеристики и мирис. За разлика от сладката мътеница, която няма чужда миризма и вкус, маслото от kisloslivochnaya масло е характерно за kisloslivochny вкус и аромат.
Прясна мътеница с различни вкусове или без реализирана като самостоятелен продукт, или може да се използва в хранително-вкусовата промишленост за нормализиране на производството на млечна извара и производство на сирене, освобождаване и сгъстяване на суха мътеница и изолиране на биологично значими съставни компоненти.
Използвайте мътеница
На пазара се предлагат ферментирали напитки, които напълно разкриват всички предимства на мътеница, без усложненията, свързани с частична непоносимост към лактоза. Но ако човек не разгради напълно лактозния ензим, който разгражда млечната захар, по-добре е да не яде прясна мътеница. Техният заместител може да бъде ферментирала напитка на основата на мътеница.
Богата на протеини, минерали и витамини, в комбинация с нискокалорични, определят ползите от мътеница. Пътеника е богат на желязо, калий, калций, фосфор, натрий и магнезий и витамините Е, РР, D и А. Редовната консумация на масло подобрява метаболизма и състава на чревната флора.
Калориите от прясна мътеница са около 33 kcal на 100 g продукт. Калорийното удебелено кисело мляко и мътеница до голяма степен зависи от другите компоненти, дадени на продукта. За информация относно конкретния калоричен млечен продукт трябва да погледнете етикета.