Основните местни производители и молдовски марки квас
Kvass е полезен за хора, които страдат от гастрит и имат ниска стомашна киселинност, сърдечни заболявания, хора с отслабена нервна система и тези, които просто искат да подобрят настроението си.
Квасът е ферментирала зърнена напитка, произвежда се с помощта на хляб, който е напоен с вода с мая, но и с други добавки. Съставът му включва множество необходими микроелементи и витамини като млечна киселина, витамини от група В, калций, магнезий, фосфор и аминокиселини. Квас притежава полезните си свойства поради процеса на ферментация.
Квасът се нарича жива напитка, защото съдържа микроорганизми и те са активни. Важно е обаче да се знае, че консервантите, ароматичните добавки, ароматизантите и подсладителите от различни видове не се добавят към истинските (живи) квази. Именно поради тази „жизненост“ напитката има кратък срок на годност - само няколко дни на хладно място. При индустриалния квас обаче, благодарение на съвременните технологии и използването на спомагателни вещества, запечатаният квас може да се съхранява до 6 месеца, без да губи свойствата или вкуса си.
На пазара на Република Молдова има редица производители на жив или индустриален квас. Това често са компании, чието основно производство е бира, млечни продукти или безалкохолни напитки, но които са включили квази в своя асортимент.
Пивоварна Efes Vitanta Молдова, един от най-известните местни производители, освен масивния асортимент от бира, предлага и квас, произведен под марката квас - ферментационен квас с мая, произведен от квас мус. От своя страна мъхът се произвежда от зърнени храни като ръжено брашно, ечемичено брашно, пшенично брашно и др. Вкусовият профил на тази напитка зависи до голяма степен от този мускус, използван при производството му. Срок на годност - 6 месеца.
Gelibert SRL, производителят на безалкохолни напитки и питейна вода от Sângerei предлага вид квас - Деревенски, също направен от мус концентрати с подчертан шоколадов вкус. Срок на годност - 6 месеца.
Пивоварът Beermaster SA предлага истинското Квас Ферментирал Боциковой съдържащ абсолютно естествени газове и млечна киселина, образувана по време на естествената ферментация, която подчертава специфичния сладко-кисел вкус, притежаваща много полезна за човешкото тяло микрофлора, както и витамини (В1, В2, РР, D), макро и микроелементи (Fe, Na, Ca, Mg, P, S, Mo). Срок на годност - 60 дни.
Друг пивовар, Bere Unitanc от Кахул предлага квас Spicusor произведено от питейна вода, квас мус концентрат (ръжено брашно, ечемичено брашно, пшенично брашно), захар и мая със срок на годност 90 дни.
Ние също споменаваме Кралският квази от компания FCP "Vis-Strom" SRL. Той е единственият производител в Молдова, който прави квази от галета, закупени от Franzeluța, по-точно от галета, произведени от бородински хляб, приготвени от ръжено брашно. При производството се използва естествена захар, произведена от Sudzucker, а определено не се използват изкуствени подсладители.
Компания Frosch-Import от Кишинев предлага жив квас, произведен под марката Злато-Квас, естествен, нефилтриран и непастьоризиран продукт, в който не се използват хранителни добавки или оцветители. Съдържа питейна вода, концентрат от мус от квас (ръжено брашно, ечемичено брашно, ръжен малц, ечемичен малц) от Украйна млечна киселина и мая. Срок на годност - максимум 15 дни.
Компания Келерс от района на Будести, Кишинев (също производител на бира) предлага Квас хляб със специфичен цвят, с ниска степен на газификация, с кисел аромат. Направен е от естествени продукти, от украински квас мускус, питейна вода, мая и захарен сироп. Има срок на годност само 5 дни.
Можем също да споменем Gotter Cvas от компанията Galiaris-Com SRL от Ciorescu или живия квас, произведен от Cogâlnic пивоварна от Cimişlia, интересна напитка, която понякога може да остави послевкус на мая. Той е направен от естествени продукти, без използването на ароматизанти или оцветители и има много кратък срок на годност, както при всички живи квази.