Мрежови новини Мрежа Culinaria
Използвате остарял браузър. Моля, надстройте браузъра си, за да подобрите изживяването си.
Среща на работната група за обществено хранене в Кьолн (AK GV)
Кьолн, 24.01.2018 г. Новина от AK GV
Как да информираме децата за здравословно хранене беше една от темите, обсъдени на срещата на работната група за обществено хранене в Кьолн (AK GV) на 11 януари 2018 г. в REWE-West в Хюрт.
Учете гъвкаво в немската хотелска академия
Саша Хьолцле, организатор на курсове и преподавател в немската хотелска академия, също се интересува от обучение. DHA предлага обучение без откъсване от работа и е насочено към специалисти и мениджъри. Всички курсове са официално одобрени и силно ориентирани към практиката, обясни Хьолцле. В допълнение, той предоставя на студентите възможно най-голяма гъвкавост и личен ръководител извън продължителността на курса. Онлайн курсовете, така наречените уеб семинари, виртуална платформа за обучение и семинари лице в лице, както и променливи часове на изпита, помагат на студентите да овладеят обучението си и да работят паралелно. Понастоящем има много търсене на обучение за ставане на вегетарианско-вегански готвач, диетичен готвач и ресторантьор.
Спестете оперативни разходи чрез пречистване на водата
Независимо дали сте у дома или в голямата кухня - всеки, който готви храна, трябва да измие тенджери, чинии и прибори за хранене. Това изисква вода. Но водата не само почиства, тя използва химичен процес, за да създаде варовикови отлагания в тръби или на отоплителни пръти. Ето защо пречистването на водата е необходимо зло, казва Томас Кутче от EnviroFalk, компания от Вестербург в Рейнланд-Пфалц, която е специализирана в технологията на технологичните води. Дори отлаганията на фини косми върху нагревателните пръти могат да доведат до консумация на енергия от около 25 процента, каза Кутче. Колко бързо се развиват отлаганията зависи от местната твърдост на водата. Едно решение, което също се отплаща икономически, са омекотителните системи за вода, които са индивидуално пригодени за кухнята. Те обявиха война на вар, вердигрис и водни петна върху съдове и чаши и осигуриха по-ниски разходи за почистване, енергия, ремонт и поддръжка на оборудването.
Иновативна кухненска технология за обществено хранене
Томас Хертах, ръководител на клоновата мрежа на Culinaria, даде представа за типичните проблеми в общественото хранене - и веднага представи решения от портфолиото на Hupfer. За разлика от други професии, хората, които са работили в кухнята, често биха се оплакали от болки в гърба. Регулируемите по височина работни маси могат да сложат край на това и да помогнат на служителите да призовават болни по-рядко. Друг широко разпространен проблем в сектора на грижите е как да се използва оптимално пространството на тавата и да се сервира ястие с добро качество и при разумна температура. "Често нещата са там, защото винаги са били там", каза Хертах, позовавайки се на таблата Euronorm, използвана в повечето германски болници. Пространството може да бъде спестено чрез използване на квадратни чинии и интелигентното им разделяне, така че страната с основното ястие да се поддържа топла, а страната, на която са поставени салатата и десертът, да се охлажда по време на транспортирането.