Мраморна супа от тиква, целина, орех и стафиди със осолено масло - Регал

Тази мраморна супа от тиква, целина, орех и стафиди в осолено масло е директно вдъхновена от репертоара на готвача Ален Пасар.

целина

За 4 човека

Съставки

Производство

Измийте гроздето и отделете зърната. Загрейте 60 г масло на слаб огън в голям съд за соте, добавете ореховите ядки и гроздето. Обърквайте ги за 30 минути на много слаб огън, като ги обръщате от време на време.

Измийте корен от целина под студена вода. Обелете го и го нарежете на едри парчета. Загрейте 20 г масло в тенджера. Добавете целината, налейте млякото и 20 cl вода. Покрийте и гответе за 15 минути, докато пулпата целина омекне. Смесете до получаване на фин и кремообразен кадифен. Поддържай топло.