Ramen your Drèches и Brin de Foli са свещени на 8-ия Agro BIO конкурс - Bio Linéaires le magazine

Споделете тази статия

Журито на 8-ото издание на националното състезание за създаване на биологично хранителни продукти, организирано от 2012 г. от Agence Gers Développement, и на което Bio Linéaires е партньор, s’е réобединени този петък, 11 септември, за даéподпиши лаураéats. Ramen tes Drèches (юфка, направена от отработени зърна) и Брин де Фоли (ферменти за домашно приготвени зеленчукови препарати) спечели съответно 1-ва и 2-ра награда.

ramen

Издание, белязано от еклектика и еко-отговорност

Това ново издание на Националния конкурс за създаване на биологични хранителни продукти бе белязано от еклектиката и екологичната отговорност на представените проекти. Съставено от професионалисти в областта на биологичните храни, журито разгледа 10 предварително избрани файла, емблематични за 5 тенденции в сектора: растителни иновации, здравословни закуски, алкохол без алкохол, домашно приготвена или дори веганска храна.

2020 победители

Ramen tes Drèches, който разчита на рециклиране на отработените зърнени храни на пивоварите, за да създаде юфка, вдъхновена от световната кухня, спечели 1-ва награда; Брин де Фоли, източникът на ферменти за приготвяне на домашно приготвени зеленчукови десерти, печели 2-ра награда.

Екологично отговорни юфка

Сабрина Мише, основател на Ramen tes Drèches : „Освен неговия иновативен характер, бих казал и екологичното измерение, което отговаря на проблема на занаятчийските пивовари, някои от които могат да генерират до няколко тона отработено зърно на седмица, въпреки че решенията за събиране и рециклиране са скъпи и ограничени, тези юфка е в крак с нарастващото търсене на алтернативни храни, богати на растителни протеини. Dregs ramen съдържа около 16 g пълен протеин, в сравнение с 13 g, например за макаронени изделия от твърда пшеница, към които се добавя високото им съдържание на фибри (20 g на 100 g). Следователно това е здравословен номадски продукт, приготвен само за 4:30 във вряща вода. Създадох 3 соса, за да ги настаня: "Bonny" (фъстъчено масло, лимон, джинджифил), "Blackbeard" (соев сос, препечен сусам, водорасли нори) и "Read" (мисо, пушен червен пипер, черен чесън). В процес на разработване са и други проекти, насочени, наред с другото, към храненето на спортисти ".