Мраморен чийзкейк с малинов сос - Рецепти на Teo; s Кухня
Малина вихър чийзкейк! Това е една от онези рецепти, които имам предвид много дълго време, но чаках през лятото да използвам пресни малини ... освен това, малини е трудно да се намерят дори през лятото, напразно е в хипермаркета в гювеча, че не няма вкус и на пазара нямате шанс да го намерите, освен ако не отидете в 8 сутринта. Исках да направя този чийзкейк за рождения ден на Буни Сиа и въпреки че имах големи планове (знаете, че сложих снимка на 1 кг сирене Филаделфия на вашата страница във Facebook на Teo’s Kitchen) ... Не намерих никакви малини. Затова се примирих.
Онзи ден обаче трябваше да стигна до среща в центъра и след мен дойде много мил джентълмен. Качих се в колата и миришеше абсолютно божествено! Питам го „какво мирише толкова добре?“ Той е пълен с малини. ". Беше припаднал момент на радост! Първо, на място изядох цял гювеч, прясно набран от планината, и второ, на следващия ден той ми донесе 3 килограма малини и една от къпини, за да разберете екстаза ми 🙂 Две неща Те им хрумнаха при вида на тези чудеса: сладко от малини с къпини и мраморен малинов чийзкейк! Днес рецептата за чийзкейк, утре вдругиден сладката 🙂 Съставките са за 12-14 порции, можете да печете чийзкейка в кръгла тава с диаметър 23-25 см (най-добре е да използвате тава със стени разглобяем) или квадратна тава, както използвах, от 20 × 20 cm. Не, след толкова разяснения, нека направим чийзкейк, казвам!
Съставки за кората:
- 100 грама крекери Graham, смлени в блендер
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло (30 г)
Първо се грижим за тавата, която намазваме с малко масло и след това я покриваме с хартия за печене отдолу и по краищата. Много е важно да направите тази стъпка, за да сте сигурни, че можете да извадите чийзкейка безопасно от тавата. След това загрейте фурната до 180 ° C и поставете скарата в средата. Разтопете маслото и сложете всички съставки за кората в блендера и разбъркайте за няколко секунди на висока скорост.
Съставът трябва да е добре обвързан, когато го стиснем между пръстите. Поставяме всичко в тавата, която сме приготвили и с помощта на чаша притискаме бисквитения състав на дъното на тавата, така че да имаме еднороден слой, който ще бъде кората за нашия чийзкейк. Печете 10 минути, след това извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади, докато приготвим плънката. Намалете температурата на фурната до 160 ° C.
За крема, от който се нуждаем, в реда на числата на ризата:
- 1 кг крема сирене
- 300гр захарна кашлица
- сърцевината на илиевата ванилова пръчка
- 1 щипка сол
- 4 мъжки яйца
- 60гр брашно
Крема сиренето трябва да е със стайна температура. Използвах сирене Филаделфия, защото, въпреки че е скъпо, макар да ви боли душата, когато пристигнете в касата с 5 кутии, то е най-доброто за чийзкейк. Поне това е моето мнение. И така, поставяме сиренето, пудра захар, сол и ванилия в голяма купа и ги смесваме с миксера, докато сметаната стане хомогенна, не повече от 1-2 минути, не по-различно, но ако премахнем целия въздух от състава, чийзкейк- той ще бъде сух и ще се напука при печене.
След това добавете яйцата, едно по едно, разбъркайте добре след всяко едно. Не забравяйте да плъзнете композицията, която скача по стените на съда, така че всичко да е добре хомогенизирано.
След яйцата идва ред на брашното, което пресяваме върху състава на сиренето и отново разбъркваме, не дълго, така че брашното да се включи. Изсипете всичко върху подготвената кора и се погрижете за малиновия сос.
Съставки за соса:
- 1 ½ чаша пресни малини
- 2 супени лъжици захар
Поставете малините в блендера и разбъркайте, докато получите пюре. След това го прекарваме през сито, за да се отървем от семената (не забравяйте да поставите ситото върху тенджера, в която варим соса). Добавете захарта, разбъркайте, сложете тигана на огъня и кипете соса 3-4 минути или докато започне да намалява и да се сгъстява. Свалете от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура. С върха на чаена лъжичка сложете „топки“ сос по цялата повърхност на чийзкейка. От място на място.
След това използвайте остър нож и го прекарайте през топките сос, за да мраморите тортата. Не натискайте ножа твърде силно, защото сиропът влиза в чийзкейка и го оцветява. След тази операция ще поставим чийзкейка във фурната за 50-60 минути. Изобщо не трябва да кафяв, трябва да е стегнат по краищата и като желе в средата, защото като се охлади, той се втвърдява. След като извадите тавата от фурната, оставете я да се охлади до стайна температура, след което я охладете за една нощ, за да поставите чийзкейка добре.
Казвам ви, с ръка на сърцето, че е много трудно да спите през нощта, знаейки, че имате такава доброта в хладилника и не можете да я докоснете, но си заслужава! Нямам предвид големи думи ... но това е най-добрият чийзкейк, който съм правил през целия си живот! БОЖЕСТВЕН! Надявам се да ви хареса толкова много! И целуни Тео: *