Сирене Чедър - ползи, калории и хранителен състав

Сирене чедър той е направен от краве мляко и има бял или жълтеникав цвят, а структурата му може да е ронлива. Някои видове сирене Чедър са добавили багрила, така че да придобие оранжев оттенък.

Този вид сирене идва от село Чедър в Съмърсет, Англия. Сега обаче сиренето Чедър се използва широко, като е универсална храна, която е в списъка на съставките в различни рецепти.

Видове сирене Чедър

Вкусът и текстурата на сиренето Чедър могат да варират значително в зависимост от това период на ферментация. Сиренето Чедър обикновено преминава дълъг процес на ферментация между 3 и 24 месеца.

По-кратко време ще се получи леко кремообразно сирене с мека текстура. Следователно, ферментиралото сирене само за няколко седмици (Камамбер и Бри) има мека текстура.

От друга страна, сирената с по-дълго време на ферментация ще имат ясни и остри аромати. Тези добре узрели сирена също ще имат ронлива текстура. (1)

Ползи

Източник на протеин

Сиренето Чедър е храна, богата на протеини, а част осигурява 25% прием на протеин (2).

По-високият прием на протеини осигурява две Ползи специалност:

Клинично доказано е, че увеличеният прием на протеини подобрява ситостта и намалява апетита (3, 4).
По-високият прием на протеини съответства на увеличената мускулна маса, а увеличаването на приема на протеини помага да се поддържа чиста маса по време на загуба на тегло (5, 6).

Протеинът е важен и за възрастните хора, тъй като количеството протеин, което можем да усвоим, намалява с възрастта.

Богат на калций

Калцият е основен минерал, отговорен за оптималното функциониране на нашата костна и мускулна система (7).

Освен това можем да получим калций, препондернет, от два източника;

Млечни продукти: Всички млечни продукти са важен източник на калций.
Хранителни растения: Много растителни храни със зелени листа, семена, боб и леща съдържат калций.

Бионаличността на калция обаче се различава в зависимост от източника. Една от причините за това е, че хранителните растения съдържат съединения като оксалат, фитат и уронови киселини, които могат да инхибират храносмилането (8).

За разлика от тях, млечните продукти, като сиренето, не съдържат съединения, които могат да възпрепятстват усвояването на калция.

Източник на ферментирало мляко

Сиренето е богато на наситени мазнини, които често се считат за опасни за сърцето. Но специалистите по хранене откриват, проучване след проучване, това млякото не е толкова вредно за сърцето, както някога се смяташе.

Някои видове мастни млечни продукти, включително сирене, дори могат да помогнат за понижаване на холестерола, въпреки че са необходими по-стабилни проучвания с по-големи групи потребители на сирене, за да се провери тази хипотеза.

В последното проучване от този тип изследователите установяват, че възрастните на средна възраст и с наднормено тегло, които ядат сирене чедър, понижават холестерола си повече от тези, които ядат нискомаслено сирене или масло. (9)

Също така, систематичен анализ на 18 проучвания установи, че сиренето е обратно свързано с риска от инсулт в азиатските популации (10). Данните показват, че намалява рискът от високо кръвно налягане, тъй като приемът на мляко се увеличава.

В допълнение, ферментиралото мляко с високо съдържание на мазнини има благоприятен ефект върху риска от инсулт и неутрални ефекти при диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания (11).

Систематичен преглед на 52 клинични проучвания изследва как консумацията на млечни продукти повлиява маркерите на възпалението. Данните от всички 52 проучвания показват, че млечните продукти - включително ферментирало сирене - имат противовъзпалителни ефекти при лица, с изключение на тези, които имат алергия към мляко (12).

Източник на пробиотици

Проучванията показват, че тези бактерии оцеляват в процеса на производство на сирене (13). Пробиотиците, открити в сиренето, могат да помогнат за защита срещу вредните бактерии в червата и да подобрят цялостното здраве на дебелото черво (14).

рискове

Сиренето Чедър съдържа малко количество лактоза

В световен мащаб непоносимостта към лактоза е основен проблем и приблизително 65-70% от световното население е с непоносимост към лактоза (15).

Дефицитът на лактоза се развива при възрастни, които не произвеждат храносмилателния ензим, наречен лактаза, който е необходим за правилното усвояване на лактозата.

Когато хората с непоносимост към лактоза консумират лактоза, те могат да развият редица симптоми. Те могат да включват, но не се ограничават до, коремна болка, подуване на корема, диария, метеоризъм, газове и гадене (16).

Богата на калории

На първо място, трябва да се отбележи, че храната с високо съдържание на калории не е нездравословна.

На второ място, този вид сирене има богато хранително съдържание. Така че, докато се консумира умерено, сиренето Чедър ще има ползи за здравето и ще ограничите риска от наддаване на тегло.

Алергии/чувствителност към млякото

Силната алергия към сирене/мляко може да предизвика редица реакции, като най-сериозната е анафилаксията. Анафилактичният шок е алергична реакция, която е опасна за здравето.

И така, сиренето Чедър е традиционно сирене с много дълга история, която предлага няколко ползи за здравето. Освен това има силен специфичен вкус и може успешно да се интегрира в различни рецепти.

Сиренето Чедър е добър източник на протеини, калций и фосфор.