Можете също така да мариновате риби като амур, шаран и сьомга
Изследвах на много места след определението за мариноване, но напразно улучих унгарския тълкувателен наръчник, разгледах различни готварски книги и обикалях из мрежата, никъде не намерих задоволителен отговор във всички отношения. Въз основа на различни описания и рецепти стигнах до заключението, че мариноването се използва главно за омекотяване на месото и/или премахване на неприятната му проникваща миризма, но през повечето време е важно също така подправената марината да придава на месото характеристика аромат. Азиатската кухня особено харесва различни маринати, китайците обичат да мариноват повечето си месни ястия, за това обикновено използват оризово вино, което може да бъде заменено със сладко унгарско вино или шери.
Майка ми - когато бащата на кръщелника ни изненада с месо от дивеч - правеше печенето със суха марината, а сосовете за дивеч - включително говеждо филе - винаги правени с мокра зеленчукова марината.
Сухото мариноване беше много просто, триенето на месото с подправки и използването на мокра марината, лук, чесън, оцет, дафинови листа, няколко зърна черен пипер и сол за мократа марината. Наряза зеленчуците и лука на пръстени, подправи ги с чесън, дафинови листа, сол, няколко зърна черен пипер, след това ги свари във вода, докато омекнат, в самия край на зеленчуковия сок имаше няколко лъжици оцет. Ако сте правили маринованото месо през лятото, изсипвате маринования сок върху месото студено, но през зимата топло. На студено място обикновено кърмеше маринованото месо в продължение на 2-3 дни и редовно го въртеше и поръсваше. След като извади месото от маринатата, то се напълни с ивици бекон и след това се изсипа малко марината под месото и се запари до омекване. Той добави няколко лъжици брашно към добре сварените зеленчуци, разтвори го и го сгъсти с маринатата. Ако добре си спомням, беше овкусен с горчица и заквасена сметана в самия край. Нарежете месото на филийки, подредете го хубаво в купа и залейте със зеленчуковия сос. Сервира се с кифлички или макарони.