Можете ли да претопляте яйца

Тази статия разглежда някои фактори, които трябва да се вземат предвид при претопляне на яйца, както и как безопасно да се претоплят различни форми на варени яйца.

Ефекти от претопляне

от всякакъв вид може да повлияе на текстурата, вкуса и хранителното съдържание на храната.

ястия яйца

Например е доказано, че нагряването на зеленчуци в сравнение с сурови сурови зеленчуци ().

Що се отнася до яйцата, някои проучвания са открили хранителни и композиционни разлики между суровите и варените яйца. Липсват обаче изследвания, за да се установи дали претоплянето на предварително сварени яйца влияе върху тяхното хранително съдържание (,).

По-скоро най-значимите ефекти са вероятно промени в текстурата и потенциално вкус. Подогретите ястия от яйца могат да станат сухи или каучукови.

Що се отнася до безопасността, докато ястията с яйца се съхраняват правилно и след това се загряват до препоръчителна температура, обикновено се счита за безопасно да се ядат остатъци от яйца.

РЕЗЮМЕ

Докато готвенето на сурови яйца може да промени хранителния им състав, нито едно изследване не предполага, че претоплянето на предварително сварени яйца засяга нещо различно от тяхната текстура - и вероятно техния вкус.

Как да подгряваме яйцата

По принцип яйцата и претоплените ястия са безопасни за ядене, стига първоначално да са приготвени при 160 ° F (71 ° C) и да се съхраняват правилно ().