Можете ли да ядете сурови броколи EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

ядете

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Можете ли да ядете броколи сурови?

Да, броколите могат да се консумират сурови. Неварено, средиземноморското разнообразие от зеле, например в зеленчуково смути, е още по-здравословно. При варене по-големи количества от чувствителните на топлина витамини С и В5 (пантотенова киселина), съдържащи се в броколите, се разграждат. Микроелементите се задържат и когато ядете сурови броколи. Процесът на готвене също разгражда чувствителния на топлина ензим, който участва в освобождаването на сулфорафан, потенциално предотвратяващото рак горчично масло.

За разлика от зеления фасул, в суровите броколи няма токсини, от които да се страхувате. Въпреки това, при хора с чувствително храносмилане, големи количества сурови броколи могат да причинят коремна болка или газове. Следователно трябва да се измие старателно и да се нарязва на малки цветчета. Те са най-малко подпухнали и могат да се сервират като част от плато със сурова храна.

Ако искате да отидете лесно на стомаха си, бланширайте броколите във вряща вода за около две минути преди консумация. Зелените зеленчуци също могат лесно да се приготвят, без да се губят твърде много хранителни вещества чрез задушаване или пара.