Можете ли да ядете савойско зеле сурово или е отровно?

отровно

Дълго време, когато храната на бедните хора беше намръщена, савойското зеле днес преживява истински ренесанс. Не съвсем неизвестен, но все пак източник на объркване е фактът, че зелето може не само да се готви, но и да се яде сурово без никакви проблеми. Това се отнася не само за бяло и червено зеле, но и за савойско зеле. Какво трябва да имате предвид, когато консумирате сурово савойско зеле, ние обобщихме за вас в тази статия и по този начин изясняваме въпроса - Можете ли да ядете савойско зеле сурово или е отровно?

Общ

Савойското зеле (Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) принадлежи към семейството на главите зеле и е много здравословно. Съдържа много витамини и в същото време само малко калории. Савойското зеле е един от най-старите видове зеле. Разработен е от диво зеле през векове на размножаване с леко разхлабена глава. Характеризира се главно със своите мехурчета. По природа савойското зеле всъщност е двугодишно растение. През първата година образува главата на зелето, а през втората година цвете.

консумация

Подобно на повечето видове зеле, савойското зеле се използва най-вече в готвенето. Но можете също да го ядете суров в салати и да го обработвате в смути. Ако сте малко чувствителни към зелето, когато е сурово, трябва леко да го бланширате, за да бъде по-лесно смилаемо. Савойското зеле вече може да бъде събрано, ако все още не е образувало твърда глава. Първите савойски зелеви листа са особено нежни и меки и са идеални за пресни салати.

Ядливи части от растения

Ядливата част на Wirsing всъщност е крайна пъпка, която се състои от много застъпващи се листа в розетка. Листата на зелето са подредени малко по-свободно, отколкото с бяло или червено зеле и са вълнообразни и навити. Главите зеле от вашата собствена градина, които се използват без пестициди, не само съдържат малко мръсотия, но понякога и няколко насекоми, гъсеници или охлюви. Ето защо е важно да измиете добре савойските зелеви листа преди консумация. Особено когато савойското зеле се консумира сурово и не се използва за готвене. Премахнете външните листа, защото свежото зелено вътре е особено нежно.

жътва

Савойското зеле е класически зеленчук за есента и зимата, въпреки че може да се отглежда и в началото на годината. Има много различни сортове, от които средните и ранните сортове могат да бъдат поставени на открито още от април до май. Късните сортове зеле се преместват в леглото едва около август или септември и там могат да бъдат презимувани без никакви проблеми, тъй като зелето, за разлика от повечето други видове зеле, може да издържи на студове до -10 градуса. Савойското зеле може да се събира почти през цялата година. С правилната технология времето за прибиране на реколтата също може да бъде удължено специално. Ако изрежете савойските зелеви листа отвън с остър нож и не повредите сърцето на главата, то винаги ще възпроизведе нови, силни листа, така че са възможни множество реколти.

Купете си савойско зеле

Ако нямате собствена зеленчукова градина, можете да купувате савойско зеле в магазините и на пазарите почти през цялата година. Още през май има мек ранен сезон на чубрица, по-късно през годината като есенен, постоянен или зимен сезон на чубрица. Меката и много нежна ранна наденица е особено подходяща като сурова храна. Когато купувате Wirsing, листата трябва да изглеждат свежи и свежи, интерфейсът все още трябва да е сочен и да не е много изсъхнал. Добър знак за свежест е, че главата на савойското зеле може да се отваря свободно и леко да шумоли, когато я разклащате. В случай на тъмни петна и други обезцветявания, отпуснати листа или много пресъхнали или гнилостни миризми, трябва да се въздържате от покупка. Особено когато зелето трябва да се консумира сурово, препоръчително е да се използва биологично качество, така че върху него да няма остатъци от тор или пестициди.

съхранение

Савойското зеле може лесно да се съхранява няколко дни в хладилник или в хладна изба. При условие, че е прясно. Савойското зеле, събрано в началото на годината, не се запазва толкова дълго, колкото есенното или зимното зеле. Следователно трябва да се съхранява в хладилника само няколко дни. Ако отглеждате зелето в собствената си градина, най-добре го оставете в леглото възможно най-дълго. Савойското зеле не е чувствително към студ и може да издържи на температури до -10 градуса. Ако съхранявате главата зеле в хладилник, уверете се, че наблизо няма плодове. Това би ускорило разпадането.

  • собствено отглеждане: около 7 дни в хладилник
  • над 14 дни в хладното мазе
  • опаковайте ги в кутии или ги увийте свободно във вестник
  • няколко седмици под наем
  • Закупени глави: около 3-5 дни в хладилник
  • ранни сортове: около три дни

Ако зелето се съхранява в хладилник поне два дни преди консумация, ще бъде по-лесно смилаемо. Това е така, защото веществата, които трудно се усвояват в студа, се превръщат в по-лесно разградими видове захар.

Подгответе се за съхранение

Ако възнамерявате да съхранявате зелето за дълго време, трябва да приготвите зелето по съответния начин. Започва с правилната реколта. За да може да се съхранява възможно най-дълго, главата трябва да бъде събрана напълно.

  • използвайте чист, остър нож
  • Нарежете точно над земята
  • премахнете замърсените, изкоренени или изсъхнали листа
  • Събирайте вредители като гъсеници или охлюви
  • не мийте

Яжте дръжката?

Често се препоръчва да се изреже сърцевината на окабеляванията преди обработка. Това няма нищо общо с факта, че не е много смилаем или дори отровен. С по-големи или по-стари глави от савойско зеле средната част, от която растат листата, е доста твърда, горчива и влакнеста. По-малки глави от савойско зеле могат да се консумират цели сурови.

Цъфтящи растения

По принцип все още можете да ядете савойското зеле, когато вече снима. Издънката означава, че образува цвете. В този случай формата на главата се губи и листата могат да имат малко горчив вкус. Зелето обаче не е непоносимо или отровно, когато цъфти.

Хранене на животни

Малките животни, особено морски свинчета и зайци, обикновено понасят малки количества савойско зеле, но други животни не трябва да се хранят. Въпреки че зеленчуците не са отровни за тези животински видове, те могат да доведат до силни емисии при чувствителни животни.