Замърсените с IBD храни на зърнени култури са рисков фактор
Изследователите показват за първи път, че микотоксинът дезоксиниваленол, който понякога се среща в зърнени храни и храни на зърнена основа, увеличава риска от хронично възпалително заболяване на червата.
Публикувано на 07/08/2020 в 10:30 ч.
Дезоксиниваленол микотоксин, който може да се намери в храни на зърнена основа, увеличава риска от хронично възпалително заболяване на червата
При плъхове, хранени с този вид замърсен продукт, „индуцирането на колит е станало през четвъртата седмица“
Във Франция през 2018 г. 166 500 души са имали болестта на Crohn или улцерозен колит
Хроничната възпалителна болест на червата (IBD) е групиране на болестта на Crohn и улцерозен колит, характеризиращи се с възпаление и язви на чревната стена поради свръхактивна храносмилателна имунна система, понякога за борба с някои замърсители на храната.
Според екип от изследователи от Inrae и инженерното училище Purpan, „ниските дози на микотоксина дезоксиниваленол, който се среща най-често в зърнените храни и храни на зърнена основа, се увеличават. Рискът от хронично възпалително заболяване на червата и изостря неговите симптоми ”. Тяхната работа е публикувана в списанието Archives of Toxicology.
Потенциалната токсичност на храни на зърнена основа
Микотоксините са токсини, произведени от гъбички, които могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от храни на зърнена основа, като брашно, хляб или тестени изделия, се казва в изявление на изследователите. „Сред тях дезоксиниваленолът (DON), произведен от плесени от тип Fusarium, е един от най-разпространените замърсители на храните“. За пръв път влиянието на дезоксиниваленола върху червата е изследвано при плъхове.