Можете да го направите и без месо - но не винаги
Ние предлагаме висококачествено журналистическо съдържание в нашата онлайн оферта. Добрата журналистика струва пари и трябва да се финансира оферта като нашата, за да продължи. За да можете да прочетете съдържанието на DAZ.online, без да плащате директно за него, ние печелим парите си с рекламни партньори и проследяване.
Средства за проследяване: С информацията, съхранявана на вашето устройство, като бисквитки или идентификатори на устройства или подобни, рекламите и съдържанието могат да бъдат адаптирани въз основа на вашия потребителски профил. От тази информация могат да се получат знания за целевата група и да се използват за разработване на продукти.
Подробности за тракерите, използвани в нашата оферта, можете да намерите в нашата декларация за защита на данните. Нашият уебсайт може да се използва само със съгласието за използването на бисквитки.
Уважаеми потребител,
разбираме, че поверителността е вашият приоритет. Моля, разберете и нас, ние трябва да печелим пари с нашата работа, за да можем да поддържаме предложението си.
Ние сме максимално чувствителни, когато обработваме данните на нашите клиенти.
Мерките включват Пълно, модерно криптиране чрез HTTPS, използването на най-новия софтуер и хардуер и внимателният подбор на нашите рекламни партньори.
Следователно, нашата оферта понастоящем не може да бъде разгледана без съгласие за описаните по-горе мерки за рекламиране и проследяване. Все още работим по алтернативно решение за абонамент за нашето цифрово съдържание. На този етап бихме искали да отбележим, че абонаментите за печат също не са цифрови абонаменти.
Храненето актуално
Вегетарианската диета, т.е.отказването от храни, които идват от (убити) животни, е почти винаги част от светоглед. Гръцкият философ Питагор (VІ в. Пр. Н. Е.) Се смята за основател на вегетарианския начин на живот, за когото се казва, че: „Докато човек клане животни, хората ще се убиват един друг. Да жънеш любов и радост ". Следвайки библейската заповед „Не убивай“, вегетарианството отхвърля убийството на всичко живо.
В допълнение към религиозно-етичните и здравни съображения, които надхвърлят това, има и икономико-екологични причини за вегетарианския начин на живот, който включва избягване на месо. Тъй като производството на животинска храна, т.е. „усъвършенстване“ на растителна храна, се счита за загуба на енергия. С оглед на световния проблем с храните, производството на месо се счита за ненужно и безотговорно.
Първоначалният принцип на вегетарианската идея е да се избягват продукти от мъртви животни, т.е. месо и месни продукти, риба и заклани мазнини - но не и продукти от живи животни като мляко и яйца. Не всички вегетарианци обаче се хранят според този "оригинален принцип", по-скоро правим разлика между три основни форми на вегетарианска диета:
Ово-лакто-зеленчукова храна: Освен консумацията на храни на растителна основа, тя позволява и консумацията на мляко, млечни продукти и яйца. Тази вегетарианска диета е най-често срещаната.
Лакто-вегетарианска храна: Лакто-вегетарианците също консумират мляко и продукти, направени от него, в допълнение към растителната храна.
Веганска диета: С най-строгата вегетарианска диета се избягват всички храни с животински произход, т.е. месо и месни продукти, риба, мляко и млечни продукти, яйца и в някои случаи дори мед. Много вегани отхвърлят и други животински продукти като вълна, кожа и рог.
Общото между трите основни форми е предпочитанието към суровата храна и стремежът към общо здравословен начин на живот, който също включва до голяма степен избягването на никотин и алкохол, както и редовната физическа активност. Поради тази причина убедените вегетарианци обикновено са по-здрави от средното население.
Хранителни аспекти
Хранителната оценка на вегетарианската диета трябва да вземе предвид различните основни форми. Възрастните лакто- и ово-лакто вегетарианци обикновено са снабдени с относително добро снабдяване с всички хранителни вещества, а веганите - по-малко. Веганите се нуждаят от обширни хранителни знания, за да съставят диетата си, като вземат предвид необходимия прием на хранителни вещества, така че да не води до недостиг.
Недостатък: възможно е недостатъчно предлагане
Критично важни хранителни вещества са особено протеините, витамин В12, йод, калций и желязо. Протеинът от растителен произход обикновено е с по-ниско биологично качество от този на животинските продукти. Чрез комбиниране на определени протеинови източници, биологичната стойност може да се увеличи. Примери са комбинации от зърнени продукти и варива или царевица и боб. Ако веганите преценят, че различните видове протеини се допълват взаимно и ако предпочитат да консумират комбинация от добри източници на растителни протеини, може да се гарантира снабдяване с протеини въз основа на нуждите. Ако обаче тези фактори не се вземат предвид - съществува особен риск, когато се консумират основно сурови зеленчуци - е възможен дефицит на протеин.
Нуждата от витамин В12 може да бъде задоволена почти изключително от храни от животински произход. В случай на вегетарианци, които консумират мляко и евентуално яйца, нуждата обикновено може да бъде покрита от това, но при веганите приемът на витамин В12 често е твърде нисък. Можете да се противопоставите на дефицита, като консумирате ферментирали храни като кисело зеле.
(Ово) -лакто-вегетарианците обикновено приемат достатъчно количество калций, когато консумират редовно мляко и млечни продукти. С веганите обаче се доставят само малки количества калций чрез елиминиране на млякото и млечните продукти. Това е основен недостатък, не на последно място по отношение на профилактиката на остеопорозата. Следователно веганската диета може да бъде препоръчана само в ограничена степен по отношение на предлагането на калций. Това важи особено за чувствителни групи от населението като бременни и кърмещи жени, възрастни хора и деца. Достатъчното количество калций е особено важно през първите няколко години от живота. Следователно веганската диета трябва да бъде табу за кърмачета и деца. Възрастните вегани могат да се противопоставят на недостига на калций, като използват определени зеленчуци като броколи, зеле и копър. Бадемите и лешниците, както и различни минерални води също осигуряват калций.
Доставката на желязо и йод е недостатъчна поради елиминирането на месо и риба сред вегетарианците. Поради тази причина и кърмачетата и малките деца определено не трябва да се хранят веган. Но също така е по-добре да започнете с ово-лакто-вегетарианска диета в (ранна) зряла възраст. В случай на вегетарианска диета може да има недостиг на йод поради липсата на консумация на морски риби. Използването на йодирана сол е полезно тук.
Критични групи от хора
Хората с повишени хранителни нужди (бременни жени, кърмещи жени и деца) не се препоръчват да ядат веганска диета. По-специално за бебета и малки деца, такава диета означава опасен недостиг на хранителни вещества. Диета напълно без месо и риба също не се препоръчва за възрастни хора.
Лакто- или ово-лакто-зеленчуковата диета не е идеална за деца, бременни жени, кърмещи жени и млади жени поради възможен недостиг на желязо и йод.
Предимства: ниска енергийна плътност, малко мазнини
Вегетарианската диета обаче несъмнено има и своите предимства. Предимно ниската енергийна плътност на храната от растителен произход предотвратява наднорменото тегло и затлъстяването. Плодовете, зеленчуците и - най-предпочитаната - консумация на пълнозърнести продукти съдържат много витамини, минерали, вторични растителни вещества, сложни въглехидрати и фибри. Избягвайки месо и месни продукти, вегетарианците консумират по-малки количества животински мазнини, холестерол и пурини. Това е желателно, тъй като високият прием на тези хранителни съставки е свързан с някои зависими от храненето заболявания (напр. Подагра, сърдечно-съдови заболявания, нарушения на липидния метаболизъм).
Германското общество по хранене също препоръчва намаляване на консумацията на месо. С иначе разнообразна смесена диета с висококачествени доставчици на протеин мляко и яйца, може да се постигне достатъчен запас от всички хранителни вещества с внимателен подбор на храна, дори ако месото е пропуснато.
Яйце-лакто-зеленчуковата диета и в ограничена степен лакто-зеленчуковата диета са подходящи като постоянно хранене за мъже и небременни жени. Ограниченията обаче се отнасят за (малки) деца, бременни и кърмещи жени.
От екологична гледна точка диетата с предпочитание към растителни храни позволява да се осигури повече храна на дадена обработваема земя, отколкото ако човек произвежда животински продукти с нейния добив. По-лесно е да се осигурят глобалните доставки на храни, отколкото с хранителната промишленост, която се основава предимно на животинска продукция. Енергията, необходима за производството на храни на растителна основа, е много по-ниска, отколкото за производството на храни на животинска основа.