Можем ли да заменим октопода с калмари Мари Клер

мари

Добави към любими

НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти

От Ален Пойтавон
Октоподът е на вкус по-силен и по-солен от калмарите. Трябва да се омекоти и след това да се готви в продължение на 30 до 45 минути, преди да се приготви пържено, на барбекю или в салата. От друга страна, калмарите имат нежна и нежна плът. Така че, ако искате да замените октопода в рецепта за поничка или салата, калмарите могат да бъдат алтернатива, на която е по-лесно да се насладите за начинаещи небце (например деца) и по-удобна за приготвяне. От друга страна, ако планирате да направите рецепта с по-плътен акомпанимент, например с ботарга (сушени яйца от кефал), калмарите могат да останат незабелязани. Имайте предвид, че октоподът е много популярен и със своите осем големи пипала, които могат да бъдат печени цели или мариновани на части във винегрет от чесън и магданоз (гръцки стил). Външен вид и текстура, които не могат да бъдат намерени в калмарите.

ВСИЧКИ ОТГОВОРИ

От Juliegourmande
Октоподът и калмарите често се бъркат. Това обаче са две много различни животни. Калмарите, често наричани калмари или калмари на югозапад, приличат по-скоро на сепии. Ние консумираме палтото и гербовете. Всички имаме предвид пържените пържени калмари, които идват под формата на пръстени, нарязани в мантията. Може да се яде и с мастило или със сос Armorican. Октоподът, от друга страна, има много по-твърда плът. За да го приготвите, първо трябва да се омекоти. За целта го побеждаваме, замразяваме за няколко дни или го готвим в продължение на 45 минути в съда-бульон, преди да го изпечем на скара или пържим. Често ядем цели ръце. Вкусът му е по-изразен от калмарите. В обобщение, ако искате да използвате калмари в рецепта за октопод, имайте предвид, че не е необходимо да се подлага на крехки, че ще се приготви по-бързо и че вкусът му ще бъде по-деликатен. Следователно е необходимо да се адаптира рецептата по съответния начин и да има лека ръка върху ароматите.