Можем ли да правим гъши дроб без да пълним птици?

Техниките за принудително хранене се развиват, но стъпката остава от съществено значение, за да може да се получи мастен черен дроб.

правим

Въпрос от Винсент Бодрон, Кашан

Всъщност има търсене на мастен черен дроб, който би спестил палмипедите от насилствено хранене, за съжаление животновъдите и изследователите все още не са намерили решението. Както и да е, казва определен испански производител, чиято концепция е възнаградена на Международния панаир на селскостопанските храни през 2006 г. Награда, която оттогава е оттеглена, тъй като все още не знаем дали тези черен дроб са получени от диви животни, хранени свободно. и др.) са наистина мазни. За да бъдат признати за такива, те трябва да тежат поне 300 грама за патица и 400 грама за гъска. Но Междупрофесионалният комитет на палмипедите Foie Gras не е имал възможност да провери изявленията на животновъда. От друга страна, аматьори, които имат късмета да го вкусят, са го намерили за твърде „сух“ в сравнение с автентичен гъши гра.