Може да се получи производство на по-богати на витамини зеленчуци и плодове
Д-р Силвия Зита Тот, растителен биолог от Сегед и нейната група изучават производството, ролите и транспортните процеси на витамин С в растенията. От производителите ще има търсене на промяна в качеството, въпрос е доколко клиентите са възприемчиви към съдържанието в допълнение към външната релса.
През последните десетилетия съдържанието на витамини в културните растения рязко е спаднало поради размножителните процеси, оранжерийното производство, транспорта и методите за съхранение и за съжаление, докато салатата или крушата са поставени на нашата трапеза, тя едва съдържа аскорбинова киселина, например .
Размерът, формата и цветът на зеленчуците и плодовете са по-важни за отглеждането, съдържанието на витамини е много по-малко. В миналото това не можеше да бъде измерено и нямаше достатъчно информация за значението на витамините, казва д-р Зита Силвия Тот, старши изследовател в Института по биология на растенията към Сегедския биологичен център на Унгарската академия на науките, който е „L'Oréal - ЮНЕСКО за наука“.
За генетиката и развъждането вече е достъпен така нареченият метод за редактиране на гени, който може да се използва за промяна на функцията и количеството на важните за нас гени и протеини, без да се въвеждат гени от чужди видове. Разглеждаме не само процесите, отговорни за производството на витамин С, но и как би могла да се промени функцията на растенията, така че те да транспортират витамин С от мястото на производство и да го съхраняват в подходящите клетъчни съставки.
Надяваме се, че нашите резултати ще помогнат на животновъдите да използват знанията, които сме придобили, за да произвеждат зеленчуци и плодове с по-високо съдържание на витамин С, което би било от голямо значение от гледна точка на науката за храненето, селското стопанство и хранителната индустрия, казва д-р. Зита Силвия Тот.
През последните 10-15 години се правят опити да се увеличи съдържанието на витамин С в растенията чрез увеличаване на количеството ензими, които го произвеждат, но тази стратегия досега е имала малък успех.
Лимон, касис, тиква.
Не можем да подчертаем, че основата на балансираното хранене е ежедневната консумация на пресни плодове и зеленчуци. За щастие изборът е богат през есента и зимата: ябълките, бананите, портокалите, мандарините и лимоните са важни източници на витамини, но би било грешка да пропуснем зеленчуци и салати от нашата диета, които също играят важна роля в организма на нашето тяло отбранителната система, казва Кис-Тот. Бернадет е диетолог.