Мозайка По-пикантна, мазна, по-сочна - ето традиционната циганска готварска книга

Публикацията е инициирана от местната власт, от Töklecsó до bodag, с което тя пое задачата за опазване на наследството.

Редакторът на книгата, Шандор Чани, говори за посещение на много ромски семейства, за да научи повече за автентичната храна.

- Ядох яхния от гарван в Nagykörű и имаше страхотен вкус! На вкус е като гълъб. Но бобената паста, която някога приготвих за традиционен военен екип, също е много вкусна. И десетте им пръста бяха облизани от мъже, които нямаха представа, че това, което ядат, е ромска храна, казва гастрономът и добавя, че циганите са приятелски настроени хора. Когато за втори път почука на семейство на Tücsök út в Солнок, малките от улицата вече се бяха събрали и тогава беше организирана голяма вечеря заедно в негова чест.

Публикацията включва подправена яхния от есетра, яхния от хукура, която е направена от държач за прасенца, т.е. свинска пчела. Днес хукура изглежда малко причудливо ястие, въпреки че смятаме, че шкембеното задушено, което унгарците обичат да ядат, е подобно на това.

---