Морски животни - апетит за здрави риби
Ако все още не сте хвърлили новогодишните си решения зад борда, гарантирано ще бъдете уловени от тази страница. Рибата е здравословна, предимно нискокалорична и богата на витамини. Така че нещото след пищната коледна гъска.
„Рибите съдържат полиненаситени мастни киселини“, казва диетологът Дагмар фон Крам. „Те предотвратяват високите нива на холестерол в кръвта и съдовите промени.“ В допълнение, морските риби и други морски продукти са единствените богати източници на йод в нашите менюта.
Рибите трябва да се сервират два пъти седмично, съветват специалистите по хранене.
Уловът: Понастоящем потреблението на глава от населението е малко под 16 килограма годишно. За сравнение: В същия период от време ядем 60 килограма месо. Така че е крайно време да приведете вашите резолюции в действие.
омар
Не всичко, което излиза от океана, е с ниско съдържание на холестерол. Омарите съдържат 89 милиграма холестерол на 100 грама месо, а коктейлът с майонеза е дори повече.
За сравнение: дневната доза не трябва да надвишава 250 до 300 милиграма.
Хранителни стойности: 83 kcal, 15 g протеин, 1 g въглехидрати, 2 g мазнини, 89 mg холестерол
Бакшиш: Хвърлянето на живи омари във вряща вода е жестоко. По-добре предварително да замразите животните живи.
Стриди
Те съдържат много витамин D. Това стабилизира костите и поддържа имунната система. Твърди се, че стридите също имат афродизиак ефект.
Легендата разказва, че женкарката Казанова изяждала до 50 парчета на ден. За съжаление този атрактивен ефект не е доказан.
Хранителни стойности: 67 kcal, 9 g протеин, 4,8 g въглехидрати, 1,2 g мазнини, 8 mg витамин D, 22 g цинк
Бакшиш: Дневната нужда от цинк теоретично се покрива със 100 грама месо от стриди - ако можете и искате да си го позволите!
Консервирана риба тон
Той е богат на протеини, а също така е с ниско съдържание на мазнини и калории. Ако приемем: Рибата тон плува в консервата със собствен сок, а не в масло.
Хранителни стойности в масло: 281 kcal, 24 g протеин, 0 g въглехидрати, 21 g мазнини,
Хранителни стойности във вашия собствен сок: 100 kcal, 23 g протеин, 1 g въглехидрати, 0 g мазнини
Бакшиш: Когато купувате, внимавайте за зачеркнатия делфин на консервата. Символът обозначава рибата тон като „уловена за делфини“. В противен случай, когато ловят риба тон, делфините и други морски животни загиват болезнено в плаващите мрежи.
Аншоа в чаша
Аншоа са тлъсти риби и са свързани с херинга. Рибките са вкусови и витаминни бомби.
115 грама аншоа покриват пълната дневна нужда от витамини Е и D, а рибата е богата и на омега-3 мастни киселини.
Хранителни стойности: 253 kcal, 16 g протеин, 0 g въглехидрати, 21 g мазнини
Бакшиш: Ако смятате маринованите аншоа за твърде солени, накиснете ги за 30 до 45 минути, преди да ги приготвите.
Речен рак
Месото от раци съдържа здравословни омега-3 мастни киселини. Те са полезни за сърдечно-съдовата система. Съдържащият се калий също има ефект на понижаване на кръвното налягане.
100 грама месо от раци също осигуряват 4 милиграма витамин Е, докато 350 грама покриват дневните нужди.
Хранителни стойности: 91 kcal, 19 g протеин, 0,7 g въглехидрати, 1 g мазнини
Бакшиш: Сурими, който често се предлага като заместител на месо от раци, има толкова общо с раците, колкото ножиците Solingen с ноктите на раци. Безвкусната маса на месото от бяла риба се смесва с масло и подобрители на вкуса, обогатена с раков аромат и оцветена в червено с багрило.
Рибата е здравословна
Класическа рецепта за шаран за Нова година
скариди
Всеки германец изяжда около 1,2 килограма морски дарове годишно, предимно скариди в чиниите си.
Подобно на омара, те са с много високо съдържание на холестерол (140 mg на 100 g), но имат много малко мазнини и не съдържат захар.
Хранителни стойности: 102 kcal, 20 g протеин, 0,9 g въглехидрати, 1,7 g мазнини
Бакшиш: Скаридите са популярно известни като раци, но това е погрешно: раците са раци с къси опашки, докато скаридите са раци с дълги опашки.
Бяла риба
Тук можете да видите розе на моркови, треска и морска платика като цяла риба. Към бялата риба се отнасят и модните риби Пангасиус от Азия.
Хранителни стойности Треска: 75 kcal, 17.4 g протеин, 0 g въглехидрати, 0.6 g мазнини
Бакшиш: Днес много от тези видове са прекомерно уловени, така че потребителите трябва да търсят MSC печат при покупка. Това означава устойчив риболов, повече информация на www.msc.org/de.
Миди
Нарича се още голямата черупка на поклонника. Защо? Защото това е символът на Свети Яков, покровител на поклонниците. Предлагат се цели или като мускулно месо, известни още като "ядки".
Оранжево-червеният ръжен чувал на мидата е специален деликатес сред гастрономите.
Хранителни стойности: 77 kcal, 11 g протеин, 6 g въглехидрати, 1 g мазнини
Бакшиш: Можете да сварите останалите части за бульон или запас.
Червена риба
Сьомговата пъстърва (горе като цяла риба) и сьомгата (на снимката като филе) имат червено месо, защото се хранят предимно с раци. Те съхраняват червения пигмент астаксантин (каротеноид) в черупките си.
Хранителни стойности: Сьомга 86 kcal, 17 g протеин, 0 g въглехидрати, 2 g мазнини
Бакшиш: Сега много сьомга се предлага като „качество на сушито“. Терминът има за цел да внуши, че това е първокласна риба. В Германия обаче няма законови разпоредби за използването на това име.
Когато купувате, доверете се на сетивата си по-добре: Прясната морска риба не мирише на риба, а леко на море. Филето трябва да е сочно и лъскаво, да не се оставя натиск с пръст в месото.
Мида
Можете да разпознаете прясна мида по факта, че черупката й е затворена преди готвене. Подредете всички отворени миди и не ги яжте! Ореховият вкус на мидите се съчетава много добре със супи или тестени изделия.
Хранителни стойности: 77 kcal, 11 g протеин, 6 g въглехидрати, 1 g мазнини
Бакшиш: Мидите съдържат 311 mg калий и 8 mg желязо на 100 грама. Желязото подпомага образуването на кръв и по този начин транспорта на кислород в кръвта.
Сардини
Жителите на Сардиния се наричат сардинци. И рибите, които преди живееха в огромни училища край острова, сардини.
Днес е по-добре да купувате сардини, които са уловени в североизточната част на Атлантическия океан, тъй като други райони са прекомерни. Прясната риба се разваля много бързо, поради което сардините се предлагат най-вече консервирани в масло или сол.
Хранителни стойности: 221 kcal, 24 g протеин, 0 g въглехидрати, 14 g мазнини
Бакшиш: 100 грама осигуряват повече калций от 450 милилитра мляко. Освен това сардината е един от най-добрите доставчици на омега-3 мастни киселини, но не е точно нискокалорична.
Пулпо
Праисторическите морски създания не са печелили награда за красота. Но те са с много ниско съдържание на мазнини. Къде калмарите трябва да напълнеят? Те се превръщат в калорийна бомба само ако ги нарежете на пръстени, панирате ги и ги запържите.
Хранителни стойности: 82 kcal, 16 g протеин, 2 g въглехидрати, 1 g мазнини
Бакшиш: По-добре да готвите в доматен сос със средиземноморски билки, тогава морските същества са много нискокалорични.
Каламар
Този доставчик на протеини без скелет има необичайно голямо количество месо по несъществуващите ребра заради теглото си. Октоподът е основна храна в Хавай.
Хранителни стойности: 82 kcal, 16 g протеин, 2 g въглехидрати, 1 g мазнини
Бакшиш: За да предотвратите месото да стане жилаво, най-добре е да го скарате само за кратко на горещ пламък или да готвите по нискотемпературния метод.
морски водорасли
Вегетарианците също си заслужават парите тук: Тези зеленчуци абсорбират хранителни вещества от морската вода, поради което съдържат много йод и други минерали.
Затова не яжте прекалено много от него: 10 грама водорасли съдържат 10 пъти количеството йод дневно, препоръчано в Германия.
Хранителни стойности: 37 kcal, 6 g протеин, 2 g въглехидрати, 0 g мазнини
Бакшиш: Използвайте сушените варианти за суши или ги поръсете в супи.