Морска риба и паеля от морски дарове - рецепти за рецепти на Кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 500 г ориз
- 1 кг Monkfish
- 750 г Готови за готвене калмари
- 12 испански миди
- 250 г скариди (или варени скариди)
- 150 г замразен грах
- 1 зелен пипер
- 2 глави лук
- 2 домати
- 1 прясно лют пипер
- 1 шушулка шафран
- 10 cl бяло сухо вино
- Зеленчукова супа
- 4 с.л. зехтин
- Сол
- Прясно смлян пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Изплакнете и смилайте калмарите. Нарежете монарха на медальони. Изстържете и изплакнете мидите. Черупка варени скариди или скариди.
- Отворете чушката, отстранете семената и преградите, нарежете я на кубчета. Посейте и нарежете чушката. Обелете и нарежете лука. Сварете доматите, обелете ги, посейте ги и ги смачкайте.
- Загрейте олиото в голям съд за соте или в голям съд за гювечи. Кафяв лук и чушки за 5 минути на тих огън. Добавете медальоните от морски дарове, черен пипер и сол. Задушете за 5 минути и ги отстранете.
- Заменете ги с калмарите. Разбъркайте 2 минути на тих огън и намокрете с бялото вино. Оставете го да се изпари. Добавете ориза, доматите, граха, пипера, 2 черпака горещ бульон.
- Варете 25 минути, като наливате бульона, докато оризът го попие. Добавете монарха с шафрана по средата на готвенето.
- В края на готвенето добавете скаридите и мидите. Веднага след като се отворят, отстранете от огъня, овкусете и прехвърлете в голям, много горещ съд.