Моркови (Daucus carota L
Пресните, здравословни зеленчукови растения имат много благоприятен ефект върху човешкото тяло, лесно се усвояват и усвояват от всички, независимо от възрастта. Ето защо много зеленчукови растения също се използват от фармацевтичната индустрия за производство на различни лекарства или хранителни добавки. Запазващата здравето и лечебна роля на ежедневната храна е призната от древни времена. Хипократ също свидетелства, че „трябва да имате храна за вашата храна“. Антиоксидантите (напр. Витамини, каротинови вещества, флавоноиди) и микроелементите, произведени в зеленчуци и други култури, са основни хранителни вещества за гладкото биологично функциониране на нашето тяло. Ето защо качеството и количеството зеленчуци на пазара са от голямо значение на пазара. Успехът на отглеждането най-често се определя от стойността на стоковия пазар. Добрите стоки се продават по-лесно и рано или късно ще се превърнат в търсен продукт. Следователно качественото отглеждане също е пазарно очакване. Наистина добър зеленчук е този, който съдържа много физиологични хранителни вещества, лесен е за преработване и смилане, но също така осигурява гастрономически изкушения за потребителя. Един от любимите ни кореноплодни са морковите.
Ботаническа характеристика на морковите
Морковите (Daucus carota L.) са двусемеделни двугодишни растения, принадлежащи към семейството на чадърите (Apiacea, Umbelliferae). През първата година развива трайни насаждения и набит корен за съхранение. Тялото на цвеклото се развива частично от стъблото под котиледоните. През втората година се появява семенната дръжка, върху която нейните бели венчелистчета оформят сложно съцветие с балдахин. Стъблата и листата му се извисяваха, силно нарязани. Добив двойна реколта. При неподходящо семе може да цъфти през първата година. Отглежда се заради силния си запасен корен, който може да бъде с продълговата, скучна или кръгла форма. Стъблото на стъблото, което се развива от върха на тялото на моркова, обикновено е високо 18-25 см, образувайки листна розетка на стъблото. През втората година расте своето семенно съцветие-чадър, което се опрашва от насекоми. От морковените цветя се развива двойна култура, с косми, прилепнали по повърхността му. Ендоспермът на семената е богат на етерично масло, теглото на хиляда семена е 2,0-2,4 g в неразмито състояние, 1,2-1,5 в триения дизайн. Морковите са един от най-важните кореноплодни зеленчуци в света и, разбира се, в Унгария.
Промени в производството на моркови в Унгария.
Анатомична структура на морковите.
(www. mozaweb. com.)
Хранителното значение на морковите
Областта на приложение на морковите е разнообразна. Може да се консумира прясно набрано от почвата, след това измито, настъргано, нарязано прясно в салати или оцет, мариновано, сготвено, намачкано с добавка на различни хранителни масла. Използването му при консервиране обаче също е значително. Материал за бебешка формула, пиене на сокове и други кисели зеленчукови сладки. По отношение на физиологичния ефект на морковите, той е една от най-ценните ни зеленчукови култури. Съдържанието на каротеноиди е изключително, поне 90% (α, ß) каротин, които се считат за провитамини А. В допълнение към каротеноидите, той съдържа ликопен и ксантофили, техните антиоксидантни ефекти са добре известни. Сред витамините водоразтворимите витамини В1, В2, В3, В6 и С повишават прясната хранителна стойност на морковите. В допълнение, съдържанието на калций, желязо и фосфор в кореновото тяло също е значително. Неговият сладък, приятен вкус се дължи на моно- и дизахаридите (глюкоза, фруктоза, захароза). Цвеклото и семената са много богати на етерични масла. Отглежданите моркови са приблизително. Съдържа 88% вода, 7% захар, 1% протеин, 1% фибри, 1% пепел и 0,2% мазнини. Фибрите са предимно целулоза, в по-малка степен хемицелулоза и лигнин. Съдържа незначително количество нишесте.
Екологични нужди на морковите
Търсенето на топлина 16 ± 7 ° C (Марков-Хаев, 1958), така че е умерено устойчиво на студ растение. Покълването на семената започва още при 4 ° C, което позволява ранно покълване, но оптималната температура на покълване е 20-24 ° C. Благодарение на гъстата си листа, то понася много добре слаби студове и не претърпява големи щети при ниски температури от -3-5 ° C. Морковът е двугодишно растение, той отглежда семенни стъбла и отглежда семена през втората година, но също така през първата година, в зависимост от сорта и сорта, е възможно някои растения да започнат да засяват стъбла. Това се дължи на внезапен студен ефект (яровизиране) върху растението по време на вегетационния период, което води до преждевременно образуване на стъблото на семената.