Морков - Бъги Бъни и приятел на бебето
Дори наричани „цар на зеленчуците“, предвид широкото му разпространение в ястия от всякакъв вид, морковите могат да получат първото място в класацията на най-често използваните зеленчуци в готвенето.
Както показва цветът, морковът е един от зеленчуците, богати на бета-каротин. Нашето тяло превръща бета-каротин в Витамин А, полезно за зрението, особено през нощта. Така че, ако искате принцът да е здрав и да може да се придвижва лесно през къщата през нощта, хранете го често с моркови. Но не много често! Прекомерната консумация на моркови може да увреди носа на малкото, превръщайки го в оранжево. Ако имате такова нещо, не ставайте нетърпеливи! Намалете консумацията на моркови и ситуацията скоро ще се нормализира.
Какви хранителни вещества съдържа морковът?
Морковите са най-важният естествен източник на витамин А. Витамин А подобрява зрението, облекчавайки ефектите от стареенето на очите и предотвратявайки появата на очни заболявания, като катаракта, толкова широко разпространена в напреднала възраст.
Морковите съдържат диетични фибри, фолиева киселина, витамин С, витамин В, калий, желязо, магнезий и калций.
Как да изберем морковите и как да ги съхраняваме?
Ако можете да си купите моркови с всичките им листа, имате важна представа за тяхната свежест. Колкото по-зелени и свежи са листата, толкова по-"нов" е морковът. Прекалено мекият морков, от който растат малки бели издънки или напротив, много сух, е стар и вече не може да ни доставя хранителните вещества, които е съдържал по време на свежестта си.
Що се отнася до кората от моркови, тя съдържа повечето хранителни вещества. Но ако имате съмнения относно произхода на моркова, би било по-разумно да се откажете от кората му, преди да го приготвите. А химикалите са концентрирани най-вече в кората на зеленчука.
Най-добрият начин за приготвяне на морковите, за да се запазят хранителните вещества, които се съдържат, е да ги приготвите на пара.
Най-добрият начин да запазите моркова крехък и хранителните вещества в него е да го съхранявате в хладилник, в специално отделение за плодове и зеленчуци.
Кога мога да сложа моркови в диетата на детето си?
Морковът е лесно смилаема храна, той е отговорен за алергии в изключително редки случаи, лесно се приема от бебета, козове, които го препоръчват като първата храна, въведена в разнообразната диета. Ако педиатърът е съгласен с възрастта на 6 месеца като начало за разнообразяване, морковите стават кандидати за първата твърда храна, въведена в диетата. Може да се яде от бебето под формата на сок, да се обръсне през метална или стъклена ренде или да се намачка на пюре.
Моркова кора трябва да отстранява се, ако морковът се яде от дете под 8 месеца, защото храносмилателната му система не може да го смила.
От известно време забелязвам "бебешки моркови" по рафтовете на супермаркетите. Опитах ги и от любопитство. По-скоро без вкус, бързо ги изоставих. По-късно прочетох, че „истинските“ са доста скъпи за гледане и за портфейла, тъй като не са толкова лесни за намиране. Най-достъпните, категория, която включва и тези, които съм опитвал, са обичайните моркови, нарязани след „обувка“, всички с еднакъв размер, без черупка и измити в специални разтвори.
В заключение, уверено изберете морковите, колкото е възможно по-естествени, органични, ако имате къде, чиято кора дори не трябва да се отстранява.
Как да готвя моркови?
За разлика от повечето зеленчуци, морковите са по-хранителни, ако са сготвени, в сравнение с тяхната сурова версия. Обяснението - чрез термична обработка клетъчните мембрани се счупват, влакната стават по-лесно достъпни за тялото, както и хранителните вещества, освобождавайки едновременно захарта от моркова (по този начин морковът става по-сладък чрез кипене/печене).
Специално качество на моркова е способността му да решава проблеми, които могат да възникнат с корема на детето. Той знае как да поправи и двете запек и също диария.
Ако чревният транзит на малкия ви създава някакви проблеми, можете да му направите чисто пюре от моркови, евентуално в комбинация със сурова ябълка.
Ако диарията ви боли в главата, можете да приготвите за детето супа/напитка от 500 г моркови, сварени в литър вода. Варете моркова в това количество вода за един час, на тих огън, като от време на време добавяте вода, така че след един час кипене да имате 1 л течност. Извадете сварения морков, пасирайте го много фино, с какъвто и инструмент да имате под ръка, след което го включете във водата, в която се е варил. Дайте на детето колкото е възможно повече супа, за да разреши диарията. Ако се сблъскате с по-тежък проблем, препоръчваме да се консултирате и с вашия педиатър.
Пожелавам ви на здрави и поне любопитни деца да опитате моркова. Дайте Бъгс Бъни като пример, защото само той знае какво знае!