Mont blanc (западноиндийска кокосова сметана), рецепта Ptitchef

Много добра западноиндийска торта

mont

Десерт

Съставки

Генуезки:

  • 6 яйца
  • 200 г захар
  • 150 г брашно
  • Шипка сол
  • вар от вар (по избор)
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • (+1 торбичка сух кокос за гарнитура)

Крем:

  • 1/4L кокосово мляко
  • 1/4L литър мляко
  • 4 жълтъка
  • 1 ч. Л. Ванилия
  • жар на вар
  • 100 г захар + пакетче ванилова захар
  • 50 г брашно
  • 2 супени лъжици ром

Подготовка

Пригответе пандишпан:
Отделете белтъците от жълтъците. В купа разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее. Изсипете брашното наведнъж и разбъркайте.

Разбийте белтъците на твърд сняг (с щипка сол), внимателно ги включете в тестото. Добавете цедката и канелата. Разбъркайте внимателно.

Изсипете в намазана с масло и набрашнена тава и печете в средна фурна за около 20 минути (проверете готовността с помощта на игла: ако излезе суха, готово).
Веднага се обърнете към багажник.

Пригответе крема:
Донесете 1/4 от л. мляко и 1/4 от л. от кокосово мляко и екстракт от ванилия. Добавете лимоновата кора.

Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното.
Поставете тази смес в тенджера и налейте в малки количества млякото + врящото кокосово мляко, разбърквайки енергично.
Върнете на котлона за 2 минути, без да кипнете. Добавете ром и оставете да се охлади.

Сглобете тортата:
Нарежете тортата на 2 или 3 хоризонтално, покрийте всеки слой с крем (наполовина или 1/3).

Разтворете тортата, намажете я с останалия крем (включително отстрани), поръсете с настърган кокос (повърхностен и кръгъл).

Оставете да престои в хладилника за една нощ.

Свързано видео

Плантатор - карибски коктейл

Въпроси

Бих искал да опитам Mont Blanc, но при каква температура да го готвя? Конвекция? Защото казвате средна фурна. Благодаря ви много Моник