Монголска храна - Конна Монголия
Монголия като общество, основано на пастирството, монголската традиционна диета се състои от храната, която може да се получи от петте първични домашни животни: кравата, козата, овцете, коня и камилата (вж. Номадизъм).
Следователно традиционната диета е с високо съдържание на калории и мазнини, което прави монголите способни да издържат на зимния студ. Монголите обикновено ядат само едно пълноценно хранене на ден, вечер; през деня обаче пият големи количества Чай с мляко. Този чай често се смесва с ориз, брашно или дори парчета месо, за да му придаде по-голяма консистенция, или придружен от малки пържени сладкиши (boortsog). Вечерята включва месо, което традиционно се вари и често се придружава от юфка, приготвена с брашно и вода.
По-рано монголите вероятно са получавали брашното си от диви зърна, но от Средновековието ечемиченото брашно от ечемик се е внасяло до голяма степен от съседни страни. Така наречените "добри храни", традиционно приготвени за празници или специални поводи, изискват повече време за подготовка, отколкото основните ястия: Те включват месни равиоли, варени или приготвени на пара (банш, бууз), юфка от чау-майн (цуйван) и палачинки от пържено месо (хуушуур). Монголите отдавна допълват диетата си с асортимент от билки, зеленчуци и горски плодове.
През ХХ век, под руско влияние, употребата на ядливи корени се увеличи значително. Месото, консумирано в съвременната монголска диета, обикновено е овнешко, говеждо или козе. Монголите никога не колят млади животни, като предпочитат месото на зрели животни. Овнешкото месо се счита за най-доброто месо, като задната част е най-популярна; по време на празници или важни церемонии ще бъде приготвена цяла овца, сварена. Задната част на звяра се поставя върху съд в главата на масата. Обикновено конското месо се яде през зимата поради калоричността си. Камилското месо, което традиционно никога не се яде, също е намерило място в монголската диета.
Историческите източници също сочат, че през предишните векове екстензивният лов също е бил източник на месо. Следователно лосовете, дивите свине, мечките, газелите и дивите овце и кози също са източници на месо. Въпреки че месото традиционно се вари, съществуват два други по-рядко срещани метода. Будогът, което обикновено се използва за готвене на сухари, включва премахване на костите и вътрешностите на животното, като същевременно се внимава кожата и месото да останат непокътнати. След това в тялото на животното се поставят горещи камъни, а месото също се готви. За да се приготви Khorkhog, месото на животното се нарязва и се поставя в контейнер, съдържащ също горещи камъни, и контейнерът се нагрява от външен източник. Khorkhog е метод за готвене, често използван от войниците във военни кампании през предишните векове. Всъщност месото на големи животни като елени или газели може да се готви в собствения си стомах, като по този начин елиминира необходимостта от носене на тежки и обемисти саксии.