Mon BERLIN Забранени тайни изкушения - мнение - Tagesspiegel Mobil
Малка пита от арония, ядена дискретно в моята берлинска кухня, предизвика гръмотевичен гняв сред редица читатели. „В колко часа живееш всъщност? Скоро ще ни опишете колко вкусен е вкусът на рагу от славей (който често се сервира в римски хранителни оргии) “, пише ми читателка, доста извън себе си. Друг ме обвинява, че консумирам „неморални и политически некоректни“ ястия и се отказва от любовта си.
Преводачът ми беше напълно прав, когато тя ми препоръча да заменя неприличния пай с млечница с невинен пай от черен дроб. „В противен случай ще получите десетки лоши писма!“ Тя ме предупреди. Не исках да послушам съвета им. И така бях наказан. Аз, който години наред бях вегетарианец от фундаменталисткия вид, съм обвинен в канибализъм на пойни птици, това вероятно е висотата!
Основен въпрос се върти в главата ми от няколко дни. Защо пирогът с млечница е скандал, докато печеното свинско или телешки гулаш е общоприето? По-жестоко ли е да се убие малка птица от прасе или добитък, тоест бозайници? Може би защото птицата е по-сладка от голямо, лошо миришещо животно?
Или, за да останете в същия клас, защо е морално допустимо и политически правилно да ядете пиле или коледна гъска? Току-що бях в Бъркли, рай за тези ядосани берлинчани, които със сигурност щяха да се чувстват много комфортно там. В „Ресторант Vegi House“ на прочутия Телеграф Авеню, където през 60-те години се проведоха улични битки срещу войната във Виетнам, знак на масата предупреждава: „От уважение към всички живи същества сме горди да предлагаме нашите ястия без месо, птици, риба, За да сервирате яйца и глутамат. "
Излишно е да казвам, че никога не съм казвал на никого в Калифорния, че обичам пая с млечница. Никога не бих се измъкнал с живота си. Дроздовете са специалитет на Прованс. През лятото праледите ми седяха под перголата и скубеха дроздове. Те си размениха селски клюки. Понякога пееха канони. Хубав спомен от летните вечери. Дроздовете също са част от детското ми четене. Жан Джоно, Марсел Паньол описват дроздовете, бракувани с капани. На разсъмване малкият Марсел последва баща си на лов в гаригата, храстите.
Да, признавам го. Нито моите провансалски пралелки, нито Марсел Паньол не бяха политически коректни. Но колко добре бях в нейната компания.
И какво бихте си помислили за президент на републиката, който позволява на шофьора си да ви отведе тайно в другия край на Париж, за да ядете тлъсти шушулки в малък ресторант, защитен от очите на хората си? Любимото ястие на Франсоа Митеран, известно с нежното си месо, несъмнено беше любимо, защото традиционно се сервираше на френските владетели. Незаконно удоволствие, тъй като ловът на тези критично застрашени птици е забранен от 1999 г. Остават само 15 000 чифта мазни чукове.
Само си представете дали Крисчън Вулф си е позволил да го карат в далечния край на Моабит, за да яде тайно малки, нежни, беззащитни птици! Причина за незабавното абдикиране.
Списъкът на виновните удоволствия в моята страна е дълъг: гълъби, бекаси, дрозд, косове в Южна Франция, гъши дроб в Елзас. Омари, хвърлени живи във вряща вода. Охлюви, онези бедни малки градински охлюви, които не са навредили на никого. И жаби! Добре известно е, че едно удоволствие е толкова по-вълнуващо, колкото повече разчупва стегнатия корсет на морала. Нищо не е толкова красиво, колкото забранено тайно блаженство.
Въпреки това, за тези, които искат да се придържат към морално безупречните удоволствия на масата, препоръчвам преди всичко подозрителна диета. Когато ядете тофу и зеленчуци, може да живеете мрачен живот, но в хармония със съвестта си. Трябва да следвате своите убеждения и то последователно! Изключете от менюто си еленски гулаш, печено телешко и телешко филе! Това е най-малкото.
Превод от френски от Елизабет Тиелике.