Двойки за здравословна храна • Хранене • Здраве • Дайджест на читателите
Можете да извлечете огромни ползи от комбинация от определени храни, като чифт броколи и домати
Свързани статии
В живота появяват се редица значими партньорства, помислете за дуала на Ленън и Маккартни или Хъмфри Богарт и Лорън Бакол. Изненадващо, същото може да се случи и на чинията ви и ако се възползвате от това, това може да повиши здравето ви много.
Градинарите отдавна знаят ползите от асоциирането на растенията: два различни сорта растения, като босилек и домат, растат много по-добре заедно, отколкото отделно. Учените наскоро признаха, че същото важи и за храната и за това как тя влияе на телата ни.
Феномен, наречен хранителна синергия, може да бъде много полезен: вероятно ще предпази от сериозни заболявания като рак, сърдечни заболявания и инсулт. „Когато ядем заедно определени храни, съставките им се усвояват едновременно, така че тялото ги събира“, казва Илейн Маги, американски експерт по хранене, която публикува книга по този въпрос.
- Броколи и домати са една такава двойка. И двете поотделно са здравословни, но когато се консумират заедно, противораковите им ефекти се увеличават експоненциално. Това е като да добавите един към един резултати в четири.
Оставайки с примера на доматите от броколи, д-р. Джон Ердман, професор по наука за храните и хранене в Университета на Илинойс, обяснява как работи процесът. Сярните съединения в броколите активират ензимите в тялото, които неутрализират канцерогените. А ликопенът, който придава на доматите червен цвят, вероятно ще инхибира метастазирането на някои видове рак, особено рак на простатата, белите дробове и стомаха.
„Когато се консумират заедно, ефектите им се умножават“, казва той. - Ние вярваме, че биоактивните съставки от двата зеленчука намаляват риска от рак, като следват различни пътища. За начало си струва да ядете по три на седмица, но още по-добре е да правите двете в едно хранене. Доматите са иначе по-полезни, когато са варени, отколкото сурови. Със съпругата ми често правим пържени зеленчуци вкъщи и винаги слагаме домати и броколи в него. Най-добре е да се пържи внимателно и малко олио само ще подобри усвояването на важни хранителни вещества.
Задно лице за мазнини
Връзката с мазнините наскоро се завъртя на 180 градуса: на здравословните мазнини и масла сега е отредено достойно място на масата. Мазнините са необходими на хранителните вещества в пресните храни, за да попаднат в тялото. Науката за храненето е открила, че те играят жизненоважна роля за усвояването на ликопен, алфа-каротин и бета-каротин.
„Особено важно е да се ядат някои здравословни закуски, като бебешко цвекло, с известен източник на мазнини, за да може да се използва бета-каротин“, казва д-р. Уенди Уайт, доцент по хранене в Държавния университет на Айова. Уайт установява, че когато салатата се сервира с традиционния дресинг с високо съдържание на мазнини, има значително по-висока абсорбция на противоракови кардиопротективни каротеноиди, отколкото при версиите с ниско съдържание на мазнини.
Ако обичате салата без дресинг, добавете малко авокадо, сирене или маслени семена, препоръчайте д-р. Бял. За пица смесете сиренето фета с рукола, домати и гъби.
Зареждане с протеини
Скромният сандвич с фъстъчено масло също е експоненциално добро сдвояване. Фъстъченото масло и пълнозърнестият хляб осигуряват всички девет основни аминокиселини за синтеза на протеини, казва д-р. Професор Даян Бирт, бял сътрудник. - По този начин, когато клетките произвеждат протеини, всички основни аминокиселини са достъпни наведнъж. Това, което липсва на пшеницата, е фъстъците. Заедно те образуват перфектно цяло.
Комбинацията от ориз и червен боб също е чудесен начин да получите всичките девет незаменими аминокиселини. Гответе с лук, червени чушки, чесън и кондензирани домати, така че дори да получите антиоксиданти!