Могат ли лектините да пречат при отслабване; Блог на съветника по храните и храненето
Досега зеленчуците винаги са се считали за здравословни храни, които трябва да помогнат на тялото ни да отслабне. Последните открития обаче сега твърдят обратното: съставките на някои зеленчуци дори могат да бъдат наистина нездравословни. Това са така наречените лектини. Те могат да бъдат намерени в много популярни зърнени храни и зеленчуци и ги правят по-малко смилаеми.
Преглед на богатите на лектин храни:
- Краставици
- Кълнове
- захарно щракане
- Люти чушки
- фъстъци
- тиква
- Пъпеши
- домати
- Патладжан
- лещи
- Грах
- червен пипер
- Кашу
- Годжи Бери
Какво представляват лектините?
Лектините са защитни вещества, които трябва да предпазват съответните растения от естествените хищници. Ако тези гликопротеини се консумират от хората, здравето на червата може да бъде отрицателно засегнато. Това не се отнася за всички лектини, а само за вредните представители. Тези "анти-хранителни вещества" се свързват с въглехидратните структури, които от своя страна се прикрепват към чревните стени. Това се случва особено често в тънките черва.
Как действат лектините?
След като гореспоменатите структури се разширят в чревната стена, важните хранителни вещества могат да бъдат усвоени от тялото само в ограничена степен. Междувременно обаче токсичните лектини могат да проникнат в кръвта и да забавят метаболизма. Поради тази причина те също могат да имат отрицателно въздействие върху отслабването на човек и да бъдат истинска пречка за отслабването. Все още обаче няма дългосрочни медицински изследвания по този въпрос и следователно няма значими резултати.
Как може да се намали приемът на лектини?
Лектините обаче често се обезвреждат, преди да се консумират. Тъй като те могат да издържат само на температури до 75 градуса по Целзий, те обикновено не оцеляват в процес на готвене или печене. Ако искате да сте на сигурно място, трябва да се въздържате от консумация на сурови храни, богати на лектин. Като алтернатива можете Броколи, спанак или авокадо може да се използва.
Сузане е квалифициран екотрофолог, журналист на свободна практика и обича всички теми за храненето и храната. Тя е запозната с хранителните изследвания и най-новите тенденции в спорта и уелнес. В свободното си време тя е запален спортист и обича балансираното хранене.