Мога ли да използвам извара вместо крема сирене, за да направя чийзкейк Отговори
Ако мога, ще има ли разлика в измерванията? Например, ако рецептата изисква 8 унции крема сирене, това би ли било същото количество извара?
Отговори
Правил съм чийзкейк с много различни видове сирена и винаги е работил.
Разбира се, текстурата и вкусът варират, но в това е красотата на този. Опитайте едно сирене, вижте как изглежда, след което започнете да експериментирате с тяхното смесване.
Например, изварата има тенденция да придава малко по-"ронлива" текстура. За да го уплътните, можете да добавите прясна сметана.
Заквасената сметана също прави прекрасно допълнение и се съчетава добре с малко лимонова кора, стига да харесвате малко киселинност във вашата торта.
Опитах също да добавя маскарпоне и дори горгонзола, всички те работят добре и ви дават много специален усет за уста, който да комбинирате и смесвате, както искате, но очевидно добавете малко калорично съдържание .
Що се отнася до количеството, просто запазвате същото като крема сиренето.
АБСОЛЮТНО можете да замените извара (дори без мазнина) с крема сирене в рецепта за чийзкейк. По-малките извара изглежда работят по-добре - може би защото малко повече влага се задържа в продукта след източване. След като прекарате изварата през кухненски робот (не успях да намеря достатъчно мощен блендер), накрая получавате страхотно меко сирене, идеално за рецепти за чийзкейк. За да отцедите изварата, използвайте цедка, подплатена със сирена. Обикновено позволявам около пет минути източване, преди да го пусна през процесора.