Модерно местно меню - Цветове и петна

В Америка ресторантите, в които в менюто се предлагат предимно местни храни, са станали модерни.

модерно

Американските индийски храни се характеризират с липса на брашно, рафинирана захар, млечни продукти и месо от животни, отглеждани в стопанства. Тази диета е здравословна и месоядните и вегетарианците ще намерят правилните деликатеси в нея. Едно от най-страхотните места в момента е кафенето на местната храна Mitsitam в Националния музей на американските индианци във Вашингтон. Самата дума „mitisam“ в Делауеър означава „нека хапнем“. Тук можете да намерите традиционни ястия както от северните, така и от южните индианци: бизони, елени и дивеч, различни сладководни риби, преди всичко сьомга или ягодов сос, наречен Wojapi. Звездата е бургерът със сьомга и бизони.

Местните хора вече имат звезден готвач в Минеаполис: Шон Шърман, който идва от племето Оглала Лакота, основава ресторанта, наречен The Sioux Chief през 2014 г. „Храненето с култура е това, което разказва историята на хората. Искам да ви разкажа за родовата кухня, в която съм израснал. Въпреки че индианците живеят в резервати, хранителните традиции се предават от поколение на поколение “, обяснява Шерман пред La Repubblica,„ Нашата кухня е една от най-здравословните, най-устойчивите и предотвратява много болести “.