Много зеленчуци могат да предотвратят остър панкреатит Magyar Nemzet
Панкреасът е нашият орган зад стомаха, който, наред с други неща, произвежда ензимите, необходими за разграждането на храната, която ядем. Понякога тези ензими вече се активират в жлезата и започват да усвояват самия орган. Това е моментът, когато се развива панкреатит, като всеки пети случай преминава в сериозно, животозастрашаващо състояние.
Предишни изследвания показват, че свръхпроизводството на свободни радикали като страничен продукт от клетъчната активност е свързано с остър панкреатит. Количеството на антиоксидантните ензими, използвани за абсорбиране на свободните радикали, също се увеличава по време на припадъка. Следователно авторите се интересуват от това дали хранителните дисбаланси на нивото на антиоксидантите правят панкреаса по-чувствителен към вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин увеличава риска от развитие на остри заболявания.
В извадка, основана на популация, възрастни, живеещи в средата на Швеция, са били проследявани средно 11 години. През 1997 г. те трябваше да попълнят подробен въпросник за това колко често консумират 96-те вида храни, посочени през предходната година. Прибл. 2,5; и се консумираха малко по-малко от 2 порции плодове дневно. Мъжете, пушачите и хората с ниско образование са приемали най-малко зеленчуци. Подобни резултати бяха получени при консумацията на плодове и много от тях пиеха алкохол редовно и страдаха от диабет.