Витамин В2 Рибофлавин Задача, нужда, дефицит,; свръхпредлагане
Витамин В2 е важен за усвояването на енергията от храната и подпомага задачите на витамин В6 и ниацин.
Витамин В2: подробно
Витамин В2 подпомага превръщането на протеини, мазнини и въглехидрати в енергия. Той също така подпомага задачите на витамините В6 и ниацин.
Тъй като тялото може да съхранява само много ограничено количество витамин В6, редовният прием е важен.
Витамин В2: нужда, дефицит, свръхпредлагане
Изискването за витамин В2 зависи от това колко енергия изгаря човек. Поради метаболитните функции има и тясна връзка с приема на протеини.
Недостигът на витамин В2 може да доведе, наред с други неща, до пукнатини в ъглите на устата, както и до промени в устните, носа, лигавицата на езика и до нарушения в растежа. Силният дефицит - който обаче почти не се среща в нашата част на света - води до анемия. Злоупотребата с алкохол и редовната употреба на някои лекарства (напр. Антидепресанти) увеличават нуждата.
Предозирането с витамин В2 не е известно при хората. Токсичността на В2 е изключително ниска.
Витамин В2 в храните
Рибите, мускулните меса, млякото и млечните продукти, яйцата и пълнозърнестите продукти съдържат особено голямо количество витамин В2.
Витамин В2 в 100 г храна:
Пшеничен зародиш: 0,72 mg
Пшенични трици: 0,51 mg
Хляб: 0,18 mg
Броколи: 0,20 mg
Спанак: 0,20 mg
Гъби: 0,45 mg
Соя: 0,5 mg
Мляко: 0,18 mg
Кисело мляко: 0,18 mg
Кварк: 0,30 mg
Сирене: 0,2-0,5 mg
Черен дроб: 2,6-3,17 mg
Пилешко яйце: 0,41 mg
Бадеми: 0,6 mg
Витамин В2 (рибофлавин) е до голяма степен устойчив на топлина. Тъй като значителни количества витамин могат да мигрират във водата за готвене при кипене, това трябва да се консумира. Рибофлавинът също е чувствителен към светлина. Следователно има смисъл да се използва мляко в опаковка тетра или в кафяви или тъмни бутилки.