Мляна пържола, риск от бактерии - обсерватория за храни
Каймата (замразено или не говеждо месо) може да носи страховита бактерия, идентифицирана от учените като Escherichia coli O157: H7. В Съединените щати и Канада тя се нарича "болест на хамбургерите".
Ешерихия коли O157: H7 (съкратено E.coli) е a бактерия много присъства в чревната флора на бозайниците. По-голямата част от щамовете на E.coli са безвредни. Но някои са много патогенни. Живее в червата от говеда, E.coli може да премине в месо по време на рязане и опаковане. Каймата на месото улеснява разпространението на бактериите върху цялото месо. Няма какво да се разграничи дали месото е замърсено или не: нито външният вид, нито миризмата, нито вкусът.
Начини на замърсяване
Яденето на необработено месо е един от възможните начини за замърсяване. Това не е единственото. Можете също така да получите инфекция с Escherichia coli O157: H7 чрез контакт с сурово месо, или чрез разпространение през дъска за рязане и друга повърхност в кухнята. Други храни също могат да носят тази бактерия: непастьоризирано мляко, непастьоризиран ябълков сок, замърсени зеленчуци, водата…
През 2011 г. Германия след вноса на сминдух (растение, използвано като подправка) от Египет, преживя епидемия от E.coli: H7, която причини хоспитализация на няколко хиляди души в Европа и около петдесет смъртни случая.
Много променливи симптоми