Млякото е вредно или здравословно за вашия диетолог

млякото

Какво е мляко? Наистина ли съдържа мляко? Да ядем ли или не? Следва професионална позиция

Според Книгата за храните можем да наречем само мляко, което съдържа само мляко и нищо друго не е добавено. Предположението, че днешното мляко вече не е такова мляко и съдържа антибиотици и други вещества, е погрешно. Националната служба за безопасност на хранителните вериги, наред с други, отговаря за наблюдението на качеството на млякото (и други храни) и редовно предприема съответните мерки (https://portal.nebih.gov.hu/)

Ако установим, че вкусовете на различните млека се различават, може да се проследи от какво животно произхожда, с какъв фураж е хранено. Например, една крава от Холщайн-Фризия произвежда по-малко, но повече крава от трикотаж с по-малко, но „по-пълно“ мляко.
Общоприето е мнението, че млякото се полива и следователно е по-тънко, меко и различно от отдавна установеното мляко. В действителност процесът се нарича пропускане, когато млякото и сметаната се разделят и по този начин се коригира съдържанието на мазнини.

Защо си струва да се консумира?

Нашият най-добър източник на калций и витамин D. 2 dl мляко съдържа 250 mg калций (дневна нужда от 800-1000 mg калций), ако искаме да заменим това със спанак, ще трябва да консумираме 12 порции от него. Маслените семена съдържат същото количество в 100 грама (с изключение на маковото семе, което е 1000 mg), но консумирайки това количество, ние консумираме и 50-60 грама мазнини, което значително намалява дневния ни енергиен прием. Това количество прием на мазнини от мляко може да бъде постигнато чрез консумация на 2 литра 2,8% мляко, но това би довело до много голям плюс в приема на въглехидрати, което не е благоприятно за диабетици и други хора с нарушения на метаболизма на въглехидратите.