Мляко и млечни продукти - рисков фактор за вашето здраве Topfruits Infothek
от topfruits 30 септември 2013 г.
„Млякото го прави“ е лозунг, който е здраво закрепен в съзнанието на хората. Все повече и повече става ясно Краве мляко и продукти от него, напр. Киселото мляко, сиренето, сметаната и др. Причиняват повече вреда на човешкото тяло, отколкото са полезни за него. Най-лошото е сладкото мляко. Най-съвместими са продуктите, ферментирали с млечна киселина като мътеница, кефир, кисело мляко или кисело мляко.
Многобройни доклади от научни изследвания, които се занимават със съставките на кравето мляко и техните ефекти върху нашето здраве показват това. Въпреки това в медиите едва ли има какво да се чуе за това, защото млечната индустрия е много заинтересована да поддържа положителния имидж на млякото върху нашето здраве.
Алергии, невродермит и психологически отклонения от кравето мляко
Има статистически проучвания, че все повече деца страдат от алергии, предизвикани от кравето мляко. Често има пряка връзка между консумацията на млечни продукти и появата на тези здравословни нарушения. Смята се, че над 12 милиона германски граждани са алергични към млечни протеини!
Собствените протеини на кравата са чужди на човешкото тяло и могат да доведат до алергии. Тъй като кравето мляко е предназначено за отглеждане на потомството на собствения си вид, то съдържа свой собствен състав, който е оптимално съобразен с телетата, но не и с бебетата и човешкото тяло като цяло. Ето защо, особено в кърмаческа възраст, често се появяват алергии и невродермити, когато на бебето или малкото дете се дава краве мляко вместо кърма. Дори кърмещите майки, които пият краве мляко, увеличават риска на детето си от развитие на атопичен дерматит. Психологически аномалии като Нарушенията на концентрацията и агресивното поведение са свързани с консумацията на краве мляко и продуктите от него.
Освен това млякото и млечните продукти често съдържат големи количества пестициди, както и остатъци от лекарства, които кравите поглъщат с фуражите си или се дават директно. По-специално антибиотиците и хормоните са особено вредни за детския организъм.
Хората не понасят чуждо мляко
Почти 75% от населението на света все повече страда от непоносимост към лактоза след ранна детска възраст, съчетано с метеоризъм, диария, главоболие, повръщане, депресивни настроения и други оплаквания, причинени от неправилно насочени процеси в дебелото черво. Тези хора нямат ензима „лактаза”, който може да метаболизира млечната захар (лактоза, 4 до 5% в млякото). Следователно лактозата навлиза в дебелото черво неразградена и се разгражда там чрез процеси на гниене и ферментация. Наред с други неща, вредни киселини, от които тялото се опитва да се отърве бързо, причинявайки появата на диария. Млечната захар се дава дори в изолирана форма като леко слабително средство. Много съмнителен метод за провокиране на човешкия организъм към дефекация чрез принудителна хранителна непоносимост. Друг недостатък на лактозата е, че тя служи като храна за всякакви гъбички, които могат да присъстват в червата и по този начин уврежда чревната среда.
Интересно е също така, че от около 5-годишна възраст повечето хора вече не произвеждат значително производство на лактаза, тъй като организмът вече не се нуждае от мляко и храносмилателната система трябва да се е развила достатъчно, за да може да метаболизира храни, различни от млякото. Това, че хората изобщо могат да смилат млечни продукти, е възможно само чрез промяна в генетичния състав, генетична мутация. Особено често се среща при култури, които отдавна са млекопроизводители.
Млякото уврежда костите и допринася за подкисляването
Твърди се, че млякото е полезно за костите поради високото съдържание на калций. В случая е точно обратното. Както може да се прочете в проучването „Здраве на медицински сестри“, то дори изглежда отговорно за увеличаване на риска от фрактури на костите, тъй като консумацията на мляко намалява костната плътност и стабилност. Млякото подкислява тялото чрез неговите животински протеини и поради това тялото покрива минералния си дефицит от собствените складове на тялото, като костите и зъбите.
Изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition през 2001 г., потвърждава това. Там е показано, че възрастните жени, които консумират относително голямо количество животински протеини в сравнение с растителните протеини, страдат повече от загуба на кост и фрактури на тазобедрената става. Растителните протеини, от друга страна, съдържат важни жизненоважни вещества, които освен калция, осигуряват здрав растеж на костите.
Фосфорът играе решаваща роля в сложния метаболизъм на костите. Ако той присъства в твърде висока концентрация, какъвто е случаят в млякото и особено в сиренето, калцият не може да се усвои правилно от организма. Друг недостатък е, че изкуствените фосфати често се добавят към млечните продукти като стабилизатори и сгъстители. Преработеното сирене, но също така пармезан и Scheibletten, чието съдържание на фосфати е до 1 g на 100 g, могат да бъдат посочени като примери, така че калциевият баланс на човешкото тяло е значително нарушен в тези продукти от сирене. Такива храни са съответно най-лошите.
Хората, изложени на риск от остеопороза, определено трябва да избягват млякото, а също така да обърнат внимание на списъка на съставките за млечни продукти и да обърнат внимание на добавките с Е номера: E339, E340, E341, E450, E451 и E452. Тези изкуствени фосфати са калциеви грабители, които стимулират паращитовидната жлеза да отделя повече хормони, така че повече калций се отделя от костите в кръвта, за да поддържа постоянно ниво на калций в кръвта и това може да доведе до декалцификация на костите. Трябва също така да се има предвид, че казеинът в млякото свързва калция толкова здраво, че той може да се освободи само в много малки количества по време на храносмилателния процес и по този начин да бъде достъпен за тялото.
Друг недостатък на консумацията на мляко и млечни продукти е, че млякото има неблагоприятно съотношение калций-магнезий 10: 1, а Ементалер дори 30: 1. Съотношението 2: 1 би било по-благоприятно, само тогава магнезият може да бъде оптимално усвоен от организма и транспортиран в клетките. В случай на по-неблагоприятни условия, при които концентрацията на калций очевидно превъзхожда тази на магнезия, абсорбцията на магнезий е значително намалена.
Млякото създава много слуз
Млякото насърчава натрупването на слуз и нагнояване на синусите, средното ухо, бронхите, носа и има най-силния слузообразуващ ефект от всички храни. Това води до образуването на твърда, лепкава слуз в червата, което води до покрития по чревните стени, които нарушават функцията на тънките и дебелите черва. Тогава хранителните вещества от храната вече не могат да бъдат абсорбирани и преработени оптимално. В крайна сметка резултатът са хранителните дефицити и възпалителните заболявания на червата.
Шапката на люлката и други кожни заболявания като акне също са свързани с кравето мляко, както показват три големи американски проучвания в American Journal of Dermatology. Твърди се, че пиещите мляко имат 44% повишен риск от развитие на акне.
Млякото насърчава хроничното възпаление
В днешно време млякото идва от промишлени млечни ферми и отдавна е престанало да бъде естествен продукт поради проблемно фабрично земеделие и пастьоризация. Нобеловият лауреат по медицина Harald zur Hausen от Германския център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг установява, че животински продукти като мляко и месо съдържат така наречените Favine от месо и мляко от говедо (BMMF). Патогените са ДНК компоненти, за които се подозира, че причиняват хронично възпаление, множествена склероза и някои видове рак (особено рак на дебелото черво, простатата и гърдата). Zur Hausen приема, че 75-80% от всички видове рак на дебелото черво са свързани с BMMF. Участващият изследователски екип подозира, че бебетата се заразяват с този вид патогени чрез ранна консумация на мляко, тъй като имунната им система все още не е напълно развита и не може да се пребори с нея.
Какви алтернативи има ?
Алкални храни като плодове и зеленчуци, особено смокини, пълнозърнести храни и ядки от ядки, противодействат на подкисляването на организма и съдържат минерали, микроелементи, витамини, както и фитохимикали и ненаситени мастни киселини, които могат да бъдат транспортирани от тялото до клетъчно ниво и използвани там.
Мак, ленено семе, сусам, бадеми, ядки кашу, лешници, листа от коприва, гъби, къдраво зеле, магданоз, спанак, броколи и други зелени листни зеленчуци са точно на върха на доставчиците на зеленчуков калций. Пълнозърнести храни, бобови растения, соя, фурми и смокини предлагат други алтернативи. В допълнение към високото си съдържание на минерали и микроелементи, такива пълноценни храни на растителна основа съдържат ценни фибри, които са важни за здравословното храносмилане. В допълнение, продуктите на растителна основа, заместващи млякото, като кашу или бадемово мляко, също осигуряват ценни антиоксиданти като витамин Е, селен и други микроелементи.
Заменете кравето мляко с алтернативи на растителна основа
Ако имате алергии, проблеми с храносмилането, възпалителни заболявания или липса на костна плътност, трябва спешно да избягвате млякото и млечните продукти. Растителните алтернативи на кравето мляко като овесено, бадемово, оризово или соево мляко също се препоръчват с цел превенция.
Млякото от кашу също има отличен вкус и също така е полезно за вашето настроение. Можете също така бързо и лесно да направите вкусни заместители на млякото, като използвате миксер или персонален пасатор. Като основа се използват накиснати ядки от кашу или евтини натрошени кашу или накиснати бадеми.