Мляко и млечни продукти - Maison de la Nutrition
Млечни продукти и сирене
„Въпросни млечни продукти“ Télé Star октомври 2009 г. .
„Въпросът за деня“: мляко, добро или лошо? октомври 2011.
В книгата, публикувана от Thierry SOUCCAR, можем да прочетем: „Яденето на повече от 2 млечни продукта на ден може да навреди на здравето. Генетично хората не са предназначени да консумират млечни продукти. "
„Краве мляко“ би било „продукт, вреден за хората“
Какво да мислим за всички тези твърдения ?
През последните две години станахме свидетели на цяла поредица от повече или по-малко сериозни обвинения срещу краве мляко и млечни продукти, основани на необосновани псевдонаучни твърдения, както се вижда от специален брой на писмото от NUTRI-doc от март 2009 г., написано от експерти по хранене.
Всъщност млякото и млечните продукти представляват, по-специално при деца и възрастни хора, първият доставчик на калций, а също и на фосфор, цинк, йод, селен, витамин В2 и ретинол, а вторият - на протеини, магнезий, витамин А и В12.
От друга страна, вярно е, че млякото съдържа наситени мазнини, но този недостатък може лесно да бъде намален, като се използват полуобезмаслени или нискомаслени продукти.
На практика могат да се запазят две ограничения за консумацията на мляко:
- Алергия към млечни протеини, наблюдавана през първата година от живота, за която се изисква диета за избягване на мляко.
- Наличието на ензимен лактазен дефицит, отговорен за храносмилателната непоносимост на млякото, което не забранява консумацията на млечни продукти без лактоза.
В заключение, твърденията, обвиняващи млякото във всички болести, не отговарят на научните данни, а пълното изключване на млечните продукти, от друга страна, излага на сериозни здравословни проблеми, особено при малки деца.
Млякото се връща в полза
Млечните продукти се влошиха с кардиолозите поради високото съдържание на наситени мазнини.