Мляко, храна, подложена на критики - обсерватория за храни

мляко

От няколко години млякото е подложено на остра критика. Мястото му в храната се заклеймява и се отчитат множество вредни ефекти. Преглед на тези атаки.

Въпреки хранителните качества на тази кралска храна, критиките се увеличиха през последните двадесет години срещу млякото. Огромното място, заето от млечни продукти на рафтовете на супермаркетите и маркетинговата мощ на хранителните групи вероятно са подхранили тази прашка против мляко. Отвъд икономическите и идеологически аспекти, какво е съдържанието на тези критики и тяхната научна основа? ?

Непоносимост към лактоза

Голяма част от световното население (75%) е с непоносимост към лактоза и следователно има трудности с храносмилането на млякото. Тази непоносимост е свързана с дефицит на лактаза, ензим, който улеснява усвояването на лактозата, захарта в млякото. В Европа са настъпили генетични мутации, които са направили 75 до 80% от хората толерантни. Но популациите на инуитите, някои южноевропейци, голяма част от Африка и Азия остават непоносими от зряла възраст.

Имайте предвид, че киселите млека, поради млечните си ферменти, се понасят от всички. Ферментиралите сирена също биха били добре приети.

Алергии към животинско мляко

Малка част от населението (около 2,5%) страда от истинско ранно детство алергия към протеин краве мляко. Състояние, което трябва да се следва внимателно с Вашия лекар или алерголог. Тази алергия може да се промени с годините и с постепенното повторно въвеждане на млечни храни. Обикновено алергията към краве мляко се пресича с други алергични реакции към овче или козе мляко.