Палачинки рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Палачинките са малки, въздушни палачинки с ниско съдържание на захар, направени от тесто с бакпулвер.
Първоначално палачинките имат дом в САЩ, където често се заливат с кленов сироп и се сервират с плодове за закуска. Палачинките вървят също толкова добре с обилна закуска.
Състав: за 15 броя
Подготовка:
За приготвянето на палачинките отделете 2 яйца в белтък и жълтък и ги поставете в две купи за смесване.
Разбийте белтъците с щипка сол, докато станат твърди. Този яйчен белтък прави палачинките допълнително леки в допълнение към бакпулвера.
Във втората купа разбийте жълтъците, захарта и ваниловата захар с електрическия ръчен миксер до пенливост. Разтопете маслото (не го оставяйте да покафенее и го загрейте твърде много) и го разбъркайте хладко в тестото за палачинки.
Смесете брашното и бакпулвера заедно в друга купа.
Пресейте тази брашнена смес през сито за брашно върху яйчената пяна.
Сега за кратко, но старателно разбъркайте брашнената смес заедно със студеното мляко.
Накрая използвайте лъжица за смесване, за да сгънете твърдите белтъци под тестото за палачинки. Работете бързо, но внимателно, докато на практика не се вижда бяла пяна и тестото има много ефирна консистенция.
Загрейте малко мазнина в незалепващ тиган на средна температура. Ако тиганът е твърде горещ, палачинките ще станат твърде тъмни твърде бързо и няма да станат златисто жълти на цвят.
Поставете 1-2 супени лъжици тесто за палачинки в тигана на достатъчно разстояние една от друга.
Сега това води до малки кръгли палачинки, които се вдигат забележимо заради бакпулвера и белтъците, съдържащи се в тестото, което прави палачинките особено въздушни.
Когато ръбът е леко обезцветен, обърнете всяка палачинка с шпатула и завършете печенето на втората страна, като я държите на топло, докато всички палачинки са изпечени.
Най-важното при пържене на палачинките е да не се слага твърде много мазнина в тигана и температурата на котлона да не е твърде висока.
Палачинките са вкусни като десерт, за десерт или за неделна закуска, но и спонтанно с следобедно кафе, тези малки палачинки се сервират с кленов сироп, мед, карамелен сос, покрити със сладко, поръсени със захар и канела, или с какъвто и да е плодов сос, ванилов сос, компот, някои пресни плодове и т.н. винаги малка утешителка за душата, с относително ниско натоварване.
Ако трябва да мине бързо, посочих брашното и млякото като мярка за чашата за съставките. За да направите това, просто напълнете нормална чаша кафе (почти 200 мл) до ръба с брашно и използвайте същата чаша за измерване на млякото. Останалото може да се измери с лъжица.
Количествата съставки могат лесно да се удвоят или утроят, в зависимост от това колко палачинки имате нужда.
С 15 палачинки, 1 парче със скъсяване съдържа около 65 kcal и около 4,2 g мазнина