Мляко: чисто, пастьоризирано или кисело?
Млякото и млечните продукти предлагат голямо разнообразие от вкусни вкусови преживявания с много важни хранителни вещества. Толкова здравословна храна. Пълно, прясно или дълготрайно мляко, нискомаслено или постно. Основната разлика тук е обработката. Добавянето на определени бактерии също създава различни кисело млечни продукти като кисело мляко или мътеница. Рафинирано в сирене със сирище и млечна киселина, млякото внася допълнително разнообразие. Но си струва да разгледате съставките - особено при силно преработените продукти.
Хранителни вещества в млякото
Млякото може да се счита за полезна закуска, защото съдържа много хранителни вещества:
- Млечен протеин: тялото трябва да произвежда собствен протеин
- Млечна захар: нежен донор на енергия и в същото време храна за храносмилателните чревни бактерии
- Млечна мазнина: позволява лесно зареждане на акумулатора на енергия
- калций: укрепва костите и зъбите
- Витамин D: насърчава усвояването на калция в кръвта и по този начин подпомага костната структура
- Витамини А, Е, К, В 2 и В 12: незаменим за метаболизма
Голям избор от видове мляко
Тук се прави разлика в зависимост от обработката. Млякото се доставя до мандрата като така нареченото сурово мляко, първо се почиства и след това се разделя на сметана и обезмаслено мляко с помощта на центрофуга. След това, в зависимост от вида на млякото, което желаете, и неговото специално съдържание на мазнини, мазнината се добавя отново и млякото се нагрява (пастьоризира), за да се убият всички микроби, които могат да присъстват. Различните методи на термична обработка определят колко дълго може да се съхранява млякото. Прави се разлика между тези видове мляко:
Кисело мляко, Кефир и Ко.
За да се направи освежаващо извара от мляко, се използва индустриално пастьоризирано мляко, към което се добавят млечнокисели култури. Млечната захар частично ферментира до млечна киселина, която от своя страна коагулира млечния протеин на фини люспи и прави млякото плътно. В зависимост от културата се правят кисело мляко, кисело мляко, кефир или мътеница. Всички кисело млечни продукти са не само вкусни и освежаващи, но и полезни за вашето здраве: млечната киселина е полезна за чревната флора и насърчава редовното храносмилане. В допълнение, млечният протеин става особено смилаем поради коагулацията и минералите могат да бъдат по-добре усвоени от организма поради киселината.