Мляко А1 или А2; Оригинален вкус
Едва ли някое друго преживяване се равнява на усещането за изпиване на чаша прясно, хладно мляко. В същото време едва ли някоя друга храна е толкова противоречива като млякото. Статията „Мляко: плюсове и минуси“ показва колко сложна е темата. Важен извод от това: млякото не е само мляко. В зависимост от вида мляко има добре обосновани доказателства за връзка между консумацията на мляко и коронарната болест на сърцето и диабет тип 1. Достатъчна причина да разгледаме по-отблизо темата.
Не цялото мляко е създадено еднакво?
Знаем, че пастьоризираното и хомогенизираното мляко е напълно различно от суровото мляко. А млякото с ниско съдържание на мазнини или дори с дълготраен живот има най-много същия цвят като оригиналния продукт. Но млякото също може да бъде класифицирано в две групи: А1 и А2.
Какво е мляко А1 или А2?
За да разберем тази разлика по-подробно, трябва да се задълбочим в състава на млякото. Освен много вода и мазнини, млякото съдържа и протеини. Повечето от тези протеини са казеин.
Съществуват различни видове казеин, включително бета казеин, който от своя страна се състои от 209 аминокиселини. Разликата между млякото А1 и А2 се крие единствено в позиция 67 от тази верига аминокиселини. В А2-бета-казеин аминокиселината пролин се намира в този момент, докато млякото А1 съдържа хистидин тук.
Протеинова верига с аминокиселините в А1 и А2 бета казеин
Последицата от тази фина разлика: Млякото А1 и млякото А2 се държат различно по време на храносмилането. За разлика от млякото А2, веригата от аминокиселини в млякото А1 се разгражда, така че се създава опиатът бета-казоморфин-7 (BCM7). Толкова за фактите, които са обезпечени според текущото състояние на науката.
BCM7 има редица влияния върху хората. На първо място, той потенциално действа върху опиоидните рецептори на храносмилателния тракт и неврологичната, както и имунната система.
Може да забави храносмилането и да причини запек.
Освен това са демонстрирани отрицателни ефекти върху развитието на новородени и малки деца и при някои деца BCM7 е доказано, че е рисков фактор за апнея (дихателна недостатъчност).
Освен това има убедителни епидемиологични доказателства за връзка между BCM7 и появата на коронарна болест на сърцето и диабет тип 1.
Освобождаване на BCM7 от А1 бета казеин
Понастоящем повечето от тези резултати не се считат за достатъчно надеждни и са необходими допълнителни проучвания. Все повече са доказателствата, че BCM7 наистина има споменатите ефекти. За момента не пречи да играете на сигурно място и да избягвате мляко А1.
Как мога да различа мляко А1 и А2?
По-голямата част от европейските и американските породи говеда принадлежат към подвида Bos primigenius taurus. Тези животни произвеждат най-вече мляко А1. Изключение правят породите Джърси, които произвеждат частично мляко А1 и отчасти А2, и породата Гернси, която произвежда основно мляко А2. Търговското мляко обикновено идва от породи като Холщайн, които произвеждат основно мляко А1.
Ако искате да ограничите консумацията си до мляко А2, трябва да потърсите фермери, които отглеждат говеда от Гърнси за производство на мляко. Не е тривиална задача, но има и други алтернативи:
Подвидът Bos primigenius indicus е домашен добитък, опитомен на индийския субконтинент, който също е широко разпространен в Африка. Животните от този подвид произвеждат основно мляко А2, но са само минимално разпространени по нашите географски ширини. Следователно търсенето на кози, овце, якове или биволи обещава много повече успех - тъй като тези животни също произвеждат предимно мляко А2.
Повече за млякото А1 и А2
В този контекст често се споменават масаите, които консумират много мляко и не страдат от споменатите проблеми. Те също отглеждат говеда А2.
Първоначално всички говеда давали мляко А2. Въпреки това, поради мутация, А1 бета казеинът се е разпространил с течение на времето в европейските породи. Има и други мутации на бета казеин, а именно A3, B, C, D, E ... Във връзка с гореспоменатите проблеми обаче това играе подчинена роля.
Пастьоризацията има доста негативен ефект върху млякото А1, тъй като има тенденция да улесни още по-лесно образуването на BCM7.
Защо това не е широко известно?
Този комплекс от теми не е изследван много дълго: изследванията са засилени едва през последните 10-15 години. Въпреки че споменатата тенденция се появява (т.е. млякото А1 наистина изглежда доста вредно за човешкото здраве), все още са необходими много изследвания, за да могат да се направят наистина ясни изявления.
Разбира се, млечната индустрия не е много заинтересована да намали консумацията на мляко. Смяната на стадата изглежда е свързана с големи разходи. Но в Нова Зеландия, важно място за научни изследвания в тази област, фермерите вече са започнали да превръщат стадата си изцяло в А2. До 10 години те ще произвеждат само мляко А2 - както се оказва с малко усилия.
Заключение
Вниманието не може да навреди. Докато ситуацията не е ясно изяснена, препоръчително е да не се използва мляко А1, дори за хора без вече съществуващи чревни проблеми (напр. Облизване на червата/изтичане на червата). Когато хранете деца, трябва също така да обръщате голямо внимание на млякото, което използвате.
Изглежда напълно правдоподобно, че проблемите с млякото, споменати в статията „Мляко: плюсове и минуси“, се дължат изцяло на BCM7. Това би означавало, че млякото А2 - например от кози - представлява дългосрочна, безопасна алтернатива и ценна хранителна добавка. Все още остава въпросът: трябва ли да пием мляко?
Повече за млякото с оригинален вкус:
Източници и допълнителна информация:
44 мисли за „Мляко: А1 или А2? ”
Здравей Феликс, ти пишеш:
„Освен много вода и мазнини, млякото съдържа и протеини. Повечето от тези протеини са казеин. Съществуват различни видове казеин, включително бета казеин, който от своя страна се състои от 209 аминокиселини. Разликата между млякото А1 и А2 е ... ”
За съжаление, не разбирам веригата на мисли, която преминава от „различни видове казеин, включително бета казеин“ до „мляко А1 и А2“. Нещо липсва. Трябва ли да го потърся в Google? Scheibar всички останали читатели знаят за това, нямам представа, въпреки че имам добро образование по биология и лаборатория.
Моля, попълнете статията поради общото подобрение, иначе благодаря за статията.
Здравей Рони,
Не съм точно сигурен какво не е наред с вас. Имате предвид произхода на дефиницията като А1 или А2?
пишете, че пастьоризираното мляко няма нищо общо със суровото мляко (което също има смисъл за мен), но пастьоризирано овче мляко получавам само на седмичния си пазар, можете ли да кажете, че пастьоризирането все още е горната граница на това, което е приемливо? Винаги пия и малко естествена овча суроватка от същия продавач, за да "компенсирам" "унищожаването" на млечнокиселите бактерии. О, да, овцете, разбира се, се държат на пасището денем и нощем и получават само около шепа зърно на животно на ден.
Благодарение на законодателството суровото мляко ще намерите само директно във фермата. В крайна сметка това е смъртоносна отрова ... Пастьоризираното мляко всъщност е приемлива алтернатива в това отношение. За жалост…
да, ужасно смъртоносно! * сериозно ник
Всъщност суровото мляко може да се сервира само във фермата и то само с указанието, че трябва да се вари преди консумация.
Робърт, попитай своя седмичен търговец на пазара къде и кога той дое овцете си и след това застани настрана с твоята кана за мляко - аз самият го правех години наред при фермера, на когото вярвам ...
Видях козе мляко на прах от Нова Зеландия в мрежата. Това би трябвало да е много добро по отношение на суровината, тъй като животните практически винаги са на пасището и се хранят със сено само ако е необходимо през зимата.
Но колко добро е млякото след процеса на сушене? Пише, че млякото се изсушава чрез пулверизиране. С други думи, натиснат в горещ въздух през много фини дюзи, за да изсъхне. Това би било вид хомогенизация и пастьоризация.
Какво би било по-добре сега, това мляко на прах, произведено от висококачествена суровина, или органичното мляко с дълъг живот от нормалния супермаркет, което се предлага тук? За съжаление не мога да намеря други източници.
Млякото на прах вече няма много общо с млякото, както и млякото с дълъг живот. Ако бях принуден, вероятно щях да използвам органично мляко с дълъг живот, но никога, никога, никога нямаше да консумирам един от двата продукта доброволно.
Видях козе мляко на прах от Нова Зеландия в мрежата. Това би трябвало да е много добро по отношение на суровината, тъй като животните практически винаги са на пасището и се хранят със сено само ако е необходимо през зимата.
Но колко добро е млякото след процеса на сушене? Пише, че млякото се изсушава чрез пулверизиране. С други думи, пресовани през много фини дюзи в много горещ въздух, за да изсъхнат. Това би било вид хомогенизация и пастьоризация.
Какво би било по-добре сега, това изсушено чрез пулверизиране мляко на прах, произведено от висококачествена суровина или органичното мляко с дълъг живот от нормалния супермаркет, което се предлага тук? За съжаление не мога да намеря други източници.
Благодаря ви за подробния доклад!
И аз също задавам въпроса, който другите вече са задавали тук:
КЪДЕ вземаш млякото А2, по дяволите?
Не може да стане, че нещата вървят толкова вяло в D, ако човек може да го отнесе като ходене, що се отнася до здравето.
Някъде се казваше, че новозеландец иска да донесе млякото си А2 на германския пазар. Какво стана с него.
Веднъж опитах козе мляко. Не беше ли чашата ми чай, но козето сирене работи. Можете също да използвате кокосово мляко като заместител, но за съжаление не мога да го направя без краве мляко. 🙁
Някъде се казваше, че новозеландец иска да донесе млякото си А2 на германския пазар. Какво стана с него.
Така че не го написах - и не мисля, че има смисъл да доставям мляко на половината планета.
КЪДЕ вземаш млякото А2, по дяволите?
Кравите от Гернси са може би най-доброто място за посещение. Или нещо, което идва от Bos taurus indicus ...
Попитайте близките фермери или отидете на седмичния пазар.
не, разбира се, че си прав! И аз не мисля, но го прочетох някъде на друг уебсайт. Оттук и въпросът ми.
За съжаление живея в голям град, нищо със село и фермери зад ъгъла. 🙁 Но все пак ще разпитам. Благодаря
Току-що прочетох статията и сам потърсих тези говеда. Намерих начална страница на първата страница: http://www.realmilk.com/translations/eine-kampagne-fuer-echte-milch/
Но все пак трябва да се разгледам, така че предпочитам да не давам гаранция за връзката ^^ .
Здравейте оригинален вкус,
Благодаря ви за важния принос, който очевидно все още не е направил публиката.
Тъй като намирам темата за много важна, си позволих да разпространя тази публикация в моя блог (8hertzwitness.wordpress.com).
Надявам се също така да е във ваш интерес тази тема да бъде разпространена сред широката публика и да нямате нищо против релог с препратка към тази страница.
много поздрави,
Работа отвън
Трябва да се добави, че ß-казоморфин-7 е свързан и с невропсихиатрични заболявания, напр. Аутизъм и шизофрения и често подобрения могат да бъдат постигнати чрез подходяща диета.
Знаете ли вече за някакви надеждни открития? За съжаление все още не можах да намеря нищо.
Страхотна статия, просто я потърсих отново, за да покажа фермер от моя квартал, който никога не е чувал за това, въпреки че току-що е завършил земеделско училище ....
А1А2, пием козе мляко, не много ... и не ме интересува дали е А1 или А2 ....
Козето мляко е А2. Това е великото нещо.
Благодаря за бакшиша, но овчето или козето мляко не е нашето нещо, четох, че в Англия трябва да се въведе или вече е млякото А2. Никой няма ли идея къде да отиде напр. Мляко на прах А2 мляко идва от или мляко А2 директно от Англия, макар и като дълготрайно мляко? Не може да е, че Германия просто пропуска глобалните развития, в края на краищата става въпрос за нашето здраве! Може би това ще бъде тема за Пиратската партия един ден .
Бих искал да знам дали мляко А2 се предлага някъде в Германия. Някой познава ли доставчик или познава дискаунтър, който демонстративно предлага това?
Здравейте Карстен, със сигурност не при дискаунтъра, но търсете козе или овче мляко във вашия район, това би трябвало да е най-лесно.
опитайте с деметерно мляко („прясно алпийско мляко“ от „berchtesgardener land“) стари породи домашни любимци се използват в продукти за деметер, т.е. Това мляко излезе на върха на теста на Stiftung Warentest по отношение на съдържанието на зелен фураж и състава на мастните киселини.
Здравей Роналд,
Интересно. „Без a1 гени“ - къде прочетохте това, има ли източник? Веднъж се свързах с Деметра за това, но по това време те не можаха да ми помогнат.
информацията ми е, че млякото a1 не се появява при стари породи крави, източникът вероятно е някакво видео в YouTube, което не знам точно. И тъй като Деметра популяризира стари състезания, заключавам, че те продават предимно мляко a2.
О - "стар" е много относителен. Когато става въпрос за А1/А2, имаме предвид хилядолетия, Деметра означава десетилетия до век.
Благодаря ви за тази проницателна статия по тема, за която не бях чувал или чел преди. Фактичността и неутралността направиха удоволствие за четене! В момента проучвам „въздействието на млякото върху здравето“, за да намеря отговор на въпроса дали е препоръчително да се консумира мляко и млечни продукти и ако да, кои трябва да се предпочитат. Тази информация, която сега ще проследя, ми помогна много, благодаря ви отново! 🙂
Благодаря ви много за отзивите ви!
Отдавна не съм чел тук, но четенето на темата отново на немски не беше лошо! Чух за Уудфорд и „Дявол в млякото“ в „Underground Wellness“ на Шон Крокстън.
Винаги правим гхи от KerryGold: http://whole9life.com/2011/10/butter/
След това трябва да се отървете от протеините и мазнините от пасищното мляко трябва да са почти безвредни.
О, че наистина има разлика, дори не знаех. За щастие намалих консумацията на мляко преди много години.
Сега се чудя дали козето UHT мляко също е по-добра алтернатива на прясното пасищно мляко от крави. В моя район получавам само UHT козе мляко.
Трудно. Мисля, че бих използвал краве мляко, защото млякото с дълъг живот е практически мъртво. Но тогава пак бих ги пил много рядко. Можете ли да попитате към кои породи принадлежат кравите? Може би те дават предимно мляко А2, тогава това е ясно решение.
Случайно ли знаете дали в маслото Kerrygold има мляко А1 или А2? Или и двете са възможни?
Не, не знам това. Мисля, че е напълно възможно производителят да не е наясно с разликите. И ако е, може да не иска да прави разлика, така че млякото се смесва.
Още един страхотен принос! Отново научих нещо 🙂 Продължавайте така!