Млечни рецепти и хранителна информация Larousse Cuisine

ИЗБОР И ПОТРЕБЛЕНИЕ

И накрая, специални млека за кърмачета, които са предмет на разпоредби относно диетичните продукти. Тези млека, многобройни, се класифицират като „диетични млечни храни за кърмачета от първа възраст“ (адаптирано или модифицирано мляко за бебета, хипоалергенни млека, мляко за недоносени бебета и др.) И в „диетични млечни храни за кърмачета над четири години“ на възраст. месец ".

В хранително-вкусовата промишленост млякото се използва за производството на масло, сметана, сирена, желирано и ферментирало мляко и кисело мляко. Под действието на млечно-ферментните ферменти се превръща в „ферментирало мляко“ (лебен, кумис, кефир от Близкия изток, khir Индийски, gioddu сардински, skyr Исландски и др.).

„Подсирено мляко“ или „разбито мляко“, „варено мляко“ и „мляко от мари“ са били използвани в много препарати в провинцията. Някои от тези рецепти сега се актуализират от хранителната индустрия.

В КУХНЯТА

Млякото се съхранява по различен начин в зависимост от лечението, на което е подложено. Консумира се по множество начини. Обикновен или ароматизиран с ванилов или шоколадов плодов сироп, той представлява напитка; той влиза в приготвянето на определени коктейли (млечни шейкове). Може да се добавя към чай и кафе.

---