Мюслито и зърнените култури причиняват голяма закваска в кръвната захар
Преведено от:Szendi Gábbor
Мюслите често се рекламират като здрави от мъртвите, правят ни във форма, дават ни енергия и дори са пълни с витамини. В действителност правим най-лошото със себе си, ако „започнем деня си с мюсли“.
По време на седмицата на диабета Зол Харкомб публикува следното съобщение в Twitter: „План за профилактика на диабет тип 2: Накарайте всички да имат уред за измерване на кръвен глюкоза у дома, измервайте всичко, което трябва да кажете (Реф. 1).
Той не знаеше нищо за факта, че скоро ще се появи преглед, който всъщност провери тази препоръка. Заглавието на публикуваното проучване е "Видовете кръвна захар разкриват нов модел на регулиране на кръвната захар" и е автор на Hall et al. (Реф. 2).
Обосновката на проучването е: „Диабетът тип 2 е един от най-сериозните проблеми в световен мащаб, засягащ 30 милиона души в САЩ и 422 милиона души по целия свят, на годишна цена от 825 милиарда долара“. Тогава не на всеки 10 граждани на САЩ се поставя диагноза диабет тип 2 (т.е. 30 милиона). 84 милиона при преддиабет без всички лечения и 70% от тях ще станат диабетици тип 2.
Във въведението към тази статия авторите отбелязват, че нарушението в метаболизма на кръвната глюкоза обикновено се наблюдава с едно измерване. Има обаче ново устройство (името на Libre все още не се предлага в Унгария, но ето опит с него), което може да се използва за непрекъснато измерване на текущото ниво на кръвната захар. Това има потенциал да промени живота на диабетиците и хранителната индустрия. След като хората разберат, че „пълнозърнестата“ кръвна захар предизвиква скок, поведението им ще се промени много по-вероятно. Мехурчетата хранителна индустрия със сигурност ще мразят тази храна, поне толкова, колкото мразят другите захари.
В контекста на проучването медиите подчертаха, че огнищата на глюкоза в кръвта са често срещани и при здрави хора (Реф. 3), (Реф. 4), (Реф. 5).
Но имаше и други извън този резултат. Едното е това, което отделните отговори дават хората на една и съща храна. Авторите цитират Зееви и Мци. проучване, което показа, че отговорите на кръвната глюкоза след хранене към една и съща храна варират от един до друг (Ref 6). Зала и mtsi. считат този резултат за важен, тъй като Американското общество за диабет или английската диетична препоръка (както и унгарската) са общи и не персонализирани (Спр. 7).
Как изглеждаше самото проучване?
Зала и mtsi. Те набраха 57 здрави хора за своето проучване. По време на скрининга 5 (!) от тях са класифицирани като диабет тип 3 (Реф. 8) 14 (!) са имали преддиабет (Реф. 9). (Ето колко е понятието „здраве“. Зависи от това колко точно го измерваме.)
Проучването имаше две части.
В продължение на 1, 2-4 седмици глюкозата в кръвта се измерва непрекъснато за 57 души в нормалния ход на живота.
2, 30 субекта (между 3 диабетици и 7 предидиабетици) са били тествани за гликемичен контрол на същата диета.
1, Броят на различните видове измервания, включени в непрекъснатото проследяване на кръвната захар, мин. измерване на инсулиновата резистентност, както и нивата на инсулин. Изследователите са използвали редица методи за идентифициране на прилики и разлики в вариациите на кръвната захар между 57 души. Идентифициран е три кръвен глюкозен модел, който добре обяснява 75% от променящите се нива на кръвната захар. Трите вида кръвна глюкоза бяха наречени типове I (ниска вариабилност на кръвната захар), II (средна вариабилност) и III (тежка вариабилност). Групата с ниска вариабилност има най-ниска вариабилност на кръвната глюкоза при нормален начин на живот; показателите за значителна вариабилност показват най-големи колебания в нивата на кръвната глюкоза при нормални условия.
2, Тридесет души получиха 3 различни закуски в раздела за тестване на храни. (Това е най-доброто хранене за деня, когато е препоръчително да тествате нивото на кръвната си захар, защото то показва по-стабилни стойности след няколко часа гладуване през нощта.) Закуските бяха еднакви по калории, но се различаваха по протеини, мазнини и мазнини. Закуските бяха както следва: корнфлейкс с мляко (ниско съдържание на фибри, високо съдържание на захар); сандвич с фъстъчено масло (по-високо съдържание на мазнини и протеини); парче протеин ProBar (средно съдържание на мазнини и протеини, което определено няма да ядете въз основа на неговия състав).
Всички участници получиха една и съща храна два пъти и резултатите винаги бяха много сходни, т.е. на измерванията можеше да се вярва.
Най-зле се представиха царевичните люспи с мляко. 60% от участниците в категорията мляко и просо са класифицирани като силно променлива кръвна захар. Само 13% от участниците са отговорили на тази закуска с ниска кръвна захар. Най-добрата закуска (от масата!), Т.е. най-малкото показва сериозно покачване на кръвната захар, а най-ниското - сандвич с фъстъчено масло (високо бяло, високо съдържание на мазнини).